就地過春節年夜飯怎麼吃？多方聯手推半成品、外賣配送到家

受多地散發新冠肺炎疫情影響，近期多地發佈“鼓勵就地過春節”號召，消費者們關於”年夜飯怎麼吃“的議題也隨之熱了起來。

中國烹飪協會分析指出，春節將近，餐飲企業要繼續堅持防疫工作常態化，加強重點環節自查。在疫情期間，通過推出年夜飯禮盒、提供大廚到府（持核酸檢測報告）、開展店前售賣等多種方式。

1月20日，中烹協再發倡議，鼓勵餐飲企業研發適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過採取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。

經濟日報-中國經濟網記者注意到，包括商務部在內的各地方商務局、市場監管部門以及餐飲行業相關組織也于近期集中發文，對餐飲業在疫情防控方面提出新的要求。

1月初，商務部印發了《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》，要求餐飲服務單位嚴格控制人流密度，提倡餐飲服務單位建立顧客預約制度，就餐時間不超過兩小時。

廣州市商務局在《廣州市春節期間餐飲服務業新冠肺炎疫情精準防控工作指引》提出，鼓勵提供訂制化年夜飯外賣服務和團餐預訂配送服務。

綜合媒體報道，受疫情影響，今年部分地區餐飲企業的年夜飯訂餐量較以往有明顯下降。在此背景下，一些企業嘗試根據消費者訴求，提供送餐到家服務，小份菜、位菜等也已經融入年夜飯市場。另外，專車配送、半成品加工等新的供餐形式也逐漸出現。

1月15日，上海43家餐飲企業推出年夜飯外賣套餐，以滿足市民在家吃年夜飯的需求。記者探訪發現，部分店家在推出多人餐的同時，還推出了“單人年夜飯”套餐。在相關門店列出的131款半成品、成品年夜飯外賣套餐中，提供家庭8至10人消費的佔50%，3至6人消費佔35%，單人消費佔15%。

1月18日，南京市發起“年夜飯在家吃”主題活動，通過商會發動、企業參與、社會宣傳，為留在南京過年的民眾提供各類安全放心的餐飲配送、大廚到府服務。據南京市商務部門統計，目前該市已有40家品牌餐飲企業、近200家門店參與此次活動，陸續推出不同品種、不同價位、適合消費者不同需求的200余種外賣年夜飯成品或半成品套餐、禮盒套裝等，並提供線上預訂和線下自提、配送、到府烹飪等服務。

經濟日報-中國經濟網記者從餓了麼獲悉，進入臘月後，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。餓了麼相關負責人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或將成為今年過年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過年也過出儀式感和滿足感。

為響應政府“留在本地過年”的號召，美團外賣方與外賣品牌商戶聯合打造年夜飯，如西貝、眉州東坡、呷哺、青年公社、南京大牌檔等品牌都將陸續線上上推出年夜飯套餐和新春套餐等菜品。為滿足各類家庭的外賣年夜飯需求，屆時將提供單人餐、雙人餐，3-5人多人餐，6-10人的家庭餐等多種規格。

“2020年受到疫情因素影響，餐飲行業的線上化增長很顯著，今年年夜飯我們預計從參與品牌到菜品種類都將進一步提升。”餓了麼年夜飯項目相關負責人表示，在“留本地過年”的大趨勢之下，更便捷的半成品年夜飯以及適宜1至2人食用的套餐，將能更好滿足一二線年輕消費者所需。

1月21日，美團外賣宣佈推出春節關懷舉措，為春節期間堅守一線的騎手提供補貼和福利，讓騎手獲得更高收入。春節7天假期，計劃津貼總額超過5億元。

美團外賣方面對經濟日報-中國經濟網記者表示，已經開啟多種騎手獎勵機制和關懷舉措，保持在崗騎手數量，讓春節前後的配送工作能正常開展。