悠悠運河水 美美運河娃

 學生製作傳統食品湯圓

湯圓的歷史十分悠久，據説湯圓起源於宋朝，當時明州縣（現浙江省寧波市），興起一種新奇食品，即用黑芝麻油作餡，加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟後吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉，所以它最早叫浮元子。

吃湯圓，古人有雲：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。冬至吃湯圓是我國的傳統習俗，在明清時期已經約定俗成，在運河流域的江南地區尤為盛行。民間有“吃了湯圓，大一歲”之説。湯圓也稱“湯糰”，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓後要祀神紀，然後闔家圍吃湯圓，叫做添歲，所以冬至吃湯圓，古兒有知。

湯圓的“圓”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥。而今在江南，人們不斷創新，使湯圓品種豐富。如豬肉餡、蘋果餡、豆沙餡、蘿蔔絲餡、還有蛋黃肉松餡。更有用麥青葉打碎取汁和糯米糰混合，做成青糰，獨特的麥青香味在齒間徘徊，讓人們體會著舌尖上的幸福。

我們製作的是豆沙餡湯圓，需要把每個餡料、每個糯米糰分別稱重，然後再包裹，這樣才能保證每個熟透。豆沙的香甜配合著糯米糰的軟糯，品嘗著親手製作的湯圓，真是無比的滿足。