江蘇省太倉市政協委員調研生豬生産轉型升級小記

“一頭豬只能用後腿，宰殺後不超過6小時，去皮、去膘、去骨，純豬肉2.3至2.5斤炒8小時以上才能炒出1斤太倉肉松。”8月18日，太倉肉松掌門人唐孝耆告訴前來調研的江蘇省太倉市政協委員。

已有近150年曆史的太倉肉松是江南美食的典型代表。曾擔任過18年太倉市政協委員的唐孝耆從事肉松行業近50年。在他看來，這幾年太倉肉松正在經歷他從業以來的最大壓力。

“去年非洲豬瘟，生豬價格大幅上漲。後來上調15%的價格，市場反應還可以。現在我們這邊生豬90%靠外調，有的從貴州、吉林運過來，一路上不僅要考慮存活率，還擔心容易造成污染。我曾試過用凍豬肉，但是做不出正宗肉松的味。”面對調研組，老委員唐孝耆娓娓道來。

“養豬不僅有豬瘟風險，還有生産週期長、市場波動大的風險。恐怕還要靠建設大型機械化養殖基地。建議將養殖基地納入重大項目建設。按人口比例實現省域內供需基本平衡。”唐孝耆向委員提出了自己的建議。

“我們吃的豬肉安全嗎？”

“應對非洲豬瘟，你們有什麼好辦法？”

“日常是怎麼做檢驗檢疫工作？”一到養殖基地，調研組一行拋出了“三連問”。

“我們這裡用環保綠色的方式飼養梅山豬，品質絕對有保障。防疫工作是我們的重中之重，委員們今天來，也是不許進入內場的。”太倉市雙鳳勤之立生態養殖場負責人笑著説。

調研組在養殖場外部走了一圈，一邊聽取養殖場當前生豬存欄和出欄情況，一邊記錄著，也幫著一起想辦法出主意。

“怎麼保證外面運來的不是垃圾豬？”在太倉市食品有限公司屠宰場，調研組一行再次發問。

“動物衛生監督機構在公司派駐檢疫人員21人，配備品質檢驗員7人，堅決不讓一頭病害豬通過我們公司流入市場。”太倉市食品有限公司屠宰場負責人斬釘截鐵地説。

調研組了解到，太倉市建設設計年出欄6.6萬頭的規模豬場，已全面動工建設，計劃于11月竣工並投産。全市將建立健全生豬養殖、經營、運輸、屠宰多環節全方位防控機制，著力保障豬肉産品品質安全。