湖北省黃石市中心醫院臨床營養師 胡曉嵐
藍莓味道酸甜，果肉細膩，風味獨特，素有“美瞳之果”“漿果皇后”的美譽。很多人好奇，藍莓上的“白霜”是農殘嗎？為啥不容易洗掉？
這層白霜也叫果粉，是藍莓在生長過程中天然分泌的，是一些糖醇類物質，對人體無害，可以吃。這些物質不溶于水，因此很難洗掉。白霜可以減緩藍莓果實的失水速率，同時還讓其表面不容易因為濕度過高而滋生細菌。
其實，這層白霜是藍莓新鮮的標誌。因為隨著時間延長，藍莓上的白霜會逐漸消失。一般來説，藍莓的品質越好，白霜越多。因此藍莓要儘量選擇深紫色或藍紫色，表皮上有厚厚一層白霜的。此外，表皮光滑不黏手、捏起來比較結實飽滿的藍莓更新鮮。買回來的藍莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用。如果放入冰箱冷藏保存，需要將水分晾幹。▲
