只吃粗糧真的會更健康嗎？看看你吃對了沒

　　隨著飲食水準和養生意識的提高，越來越多的朋友開始注重膳食平衡。然而，有一些朋友乾脆把所有主食都用粗糧替代，認為這樣不僅可以減肥，還對身體有所幫助。事實真的如此嗎？今天就讓我們來一同了解。

　　我們都知道吃粗糧有利於身體健康，但其實如果攝入粗糧過多，也會給自己的身體造成負擔。粗糧是相對於精細加工的糧食而言，粗糧的主要營養元素是維生素、礦物質以及膳食纖維，是碳水化合物的主要來源。按照食物攝入均衡性、多樣化原則來講，碳水化合物的攝入總量需適量，並不是一種食物吃得越多越好。

　　粗糧的主要作用是保障消化系統的正常運轉，延長食物在胃中的停留時間，增加飽腹感，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，維持正常腸道菌群，對於減肥、控制“三高”等有一定好處。但是，並不是每個人都適合吃粗糧，如老人、兒童等，其胃腸道功能減弱或發育不成熟，吃太多粗糧會增加胃腸道負擔，出現脹氣、便秘等症狀。

　　那麼，一天吃多少粗糧才合適呢？我們每天攝入差不多一兩到三兩的粗雜糧就可以了，因為從營養角度看，粗雜糧含有較多的草酸，草酸吃得太多就會影響我們對鈣、鐵、鋅等營養物質的吸收。所以，粗糧雖好，也要適當食用。

　　其實我們在日常生活中，沒有必要刻意提醒自己吃粗糧，只要膳食搭配均衡即可。可以在蒸米飯時加些小米、紅豆，煮白米粥時加一把燕麥；綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中佔一半，也就是説，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜，另外一樣應該是淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜；還要補充優質蛋白質，首選魚、禽和豆製品，少吃肥肉、煙熏或腌制肉；此外，也可以適量食用動物內臟，其含有豐富的維生素和礦物質，可以彌補日常膳食的不足。

　　本文由科信食品與營養資訊交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。