秋梨是滋陰潤燥的好食材。《本草綱目》記載，秋梨可“潤肺涼心、消痰降火，解瘡毒、酒毒”。梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏燥。嗜好烈酒的人，體內容易積熱，火旺痰多，易患毒癰腫瘡等疾病，經常吃梨，就可以避免這些隱患。
梨不僅是水果中的佳品，也是治病的良藥。秋梨是我國最古老的果木之一，它酸甜適口，汁多爽脆，醇香怡人。楊萬里在《咏梨》中謂其“骨裏馨香衣不隔，胸中冰雪齒偏知。賣漿碎搗瓊為汁，解甲方憐玉作肌”。中醫認為，梨味甘、微酸，性涼，歸肺、胃經，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止咳諸功效，適用於熱咳或燥咳、熱病津傷，或酒後煩渴、消渴等。肺主氣，司呼吸，肺合皮毛又與大腸相表裏。秋燥襲來易傷肺，表現為口、唇、鼻、咽、舌燥幹，大便秘結，皮膚幹甚至皸裂。燥邪傷肺，輕則幹咳少痰，痰粘難咳，重則痰中帶血。中醫認為，燥為秋季主氣，肺喜潤而惡燥，白露過後氣候乾燥，空氣濕度低，最易傷肺。正所謂“春夏養陽，秋冬養陰”，故秋冬保健應以養肺為先。
秋梨是去燥潤肺佳品。除鮮食外，還可以加工製造成梨酒、梨膏、梨脯和梨罐頭等。秋梨膏就是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的一款藥膳飲品，《本草求原》中所記載的“秋梨蜜膏”相傳始於唐朝。據説，唐武宗李炎患病，終日口乾舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見療效，御醫和滿朝文武束手無策。正在眾人焦慮不安之時，一個道士用梨、蜂蜜及各種中草藥配伍熬製的蜜膏治好了皇帝的病，從此，道士的這個妙方成了宮廷秘方，直到清朝才流入民間。秋梨膏最早出現在北京的藥鋪，是為宮中製作的禦藥之一，至今在中藥行業著名的老字號同仁堂中，還保留著“秋梨潤肺膏”，且每年都暢銷國內外。
在秋季食用秋梨、飲用秋梨膏恰好可以滋潤氣肺，調節陰陽平衡，從而達到去燥潤肺、益壽延年之效果。過去北京一到秋天常刮大風，空氣乾燥，患感冒、咳嗽的人很多，人們就買梨回家熬梨水，既可口又防病治病。大家在秋季不妨一試。
（北京市朝陽區中醫醫院副主任醫師）
