進入中年後，人的肌肉力量會隨年齡增長而下降，這一現象在老年後更加明顯。導致肌肉力量下降的原因很多，其中之一就是身體的慢性炎症。日本國立長壽醫療研究中心一項最新研究表明，多食用可抑制慢性炎症發作的食物，能很好地增強肌肉力量。
研究人員以60~79歲的參試者為對象，考察飲食與握力（衡量全身肌肉力量的重要指標）的關聯性。研究者首先根據45種營養素計算出各類食物的飲食性炎症指數，然後按參試者日常所攝入食物的炎症指數得分將他們分為3組。得分最高者攝入了最多容易引起炎症的食物；得分最低者攝入了最多抑制炎症的食物。在12年的追蹤期內，研究人員對參試者的握力下降量進行了分析。結果表明，得分最高組與最低組相比，握力下降幅度更大，女性尤為顯著。飲食性炎症指數高的食物包括肉類、穀類、點心類等，飲食性炎症指數低的食物包括黃綠色蔬菜、豆類、種子類、魚貝類和辛香調味料等。
固有觀念認為，多吃肉力量才大，此次研究結果則恰恰相反。從抑制慢性炎症的角度考量，中老年人多吃菜才能強壯體魄長力氣。
