圖為侗家女子打油茶。伍文婷攝
中新網柳州2月2日電(陳三玲 伍文婷張廣權)中國農曆春節將至，廣西柳州三江侗族自治縣村寨裏洋溢著濃濃年味。2月2日，三江縣同樂鄉高武村平文屯內，不少侗家女子正忙著打油茶。
起源於唐代的打油茶是侗族的一種飲食習慣，距今有1000多年曆史。在瑤族、苗族、侗族主要聚居的廣西、貴州等地，有著千餘年傳統的油茶是各族人民喜愛的食品之一。
圖為侗家女子打油茶。伍文婷 攝
製作油茶用的是少數民族地區自産的高山綠茶，有理氣開竅健脾胃、醒神清目除煩渴等功效。一些少數民族打油茶時喜歡放薑蒜，生薑可驅寒濕，大蒜可消毒，姜助陽，茶助陰，寒熱調勻，長期飲用有舒經活絡、調整身體機能的作用。
圖為油茶。伍文婷 攝
油茶最初只在侗族和苗族等聚居的山區流行，現在已成為都市裏最具特色的飲食。如今，在廣西的南寧、柳州、桂林等市區不少地方都能找到油茶館。
據悉，製作油茶不説煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶各有風味。在三江一帶，喝油茶的過程非常講究。第一步是要將黃豆、糍粑、青菜、蔥花放到碗裏，衝入茶水，然後再加米花、炸花生，每次只放一點，可以隨意搭配。每次加入碗中的茶料加茶水在內，一共只有小半碗，需要喝的人慢慢品嘗，一次一次加茶水，從最開始品到的茶葉的苦味，到最後一碗基本是糖水，因此有了“先苦後甜”的特色。
圖為油茶。伍文婷 攝
“這個打油茶是我們侗族的，一種招待客人的一種習俗，然後打油茶我們會做一些油果，還有一些花生米、陰米、還有一些玉米之類的佐料。”村民粟娟介紹。
打油茶是侗鄉待客的最高禮儀之一，2014年被列入廣西第五批自治區級非物質文化遺産代表性項目名錄。如今，隨著旅遊業的發展，侗家油茶越來越受到廣大遊客的喜愛，成為當地旅遊美食中的一塊“金字招牌”。(完)
來源：中國新聞網
