現代人越來越重視健康飲食，一些人覺得剩飯剩菜不健康，必須倒掉；另一些人則覺得如此太浪費。剩米飯到底能不能吃？美國今日醫學新聞網站援引美國農業部指南報道，米飯烹飪、存放和重新加熱方法得當的話，通常不會引起食物中毒事件，可以食用。
剩米飯在什麼情況下能吃，指南指出了幾個注意事項。
第一，烹飪前洗凈雙手。第二，烹飪得當，確保在此過程中溫度別超出危險範圍（危險範圍指4攝氏度至60攝氏度，細菌在這一范圍內能夠快速生長繁殖），米飯做熟後應儘快食用。第三，快速冷卻剩飯，減少細菌生長。把剩飯放入較淺的容器內，蓋上蓋子，直接放入冰箱冷藏或冷凍。儘量別讓米飯或其他熱食放在室溫中超過一小時。如果剩飯剩菜在室溫環境中超過兩小時，應扔掉。第四，食物在冰箱記憶體放時間不宜過長，通常冷藏室不超過三四天，冷凍室不超過三四個月。另外，冷藏室溫度別超過4攝氏度。第五，重新加熱剩飯時確保熱透。用微波爐加熱、炒飯或燜飯都可以，確保米飯內部溫度超過74攝氏度，然後儘快食用。
