定位線下輕社交,「梅是梅酒」想打造古法釀造青梅酒品牌

來源:36氪
發佈時間:2022-07-01
消費者購買酒類,80%發生線上下。

果酒更受年輕人喜愛了,作為果酒的一類,梅子酒出現在獨酌、小酒館、精品餐廳、伴手禮等多場景。36氪據悉,青梅酒品牌「梅是」是一家成立於2020年的新興酒企,專注梅子酒古法釀造,旗下品牌「梅是」意為“沒事”,單瓶(330ml)售價63元。

「梅是」品牌創始人淩海來自浙江紹興。據悉,在紹興,酒的歷史已有2500多年,紹興酒以發酵釀造工藝而聞名。在紹興走出了黃酒品牌古越龍山(600059),青島走出了青島啤酒(600600),但是青梅酒這一品類,國內卻沒有明星品牌,市場長期被日本品牌佔據。

梅是酒

事實上,青梅原産于中國。《尚書·説命下》曾言:若作和羹,爾惟鹽梅。早在商代,青梅早已是人們生活的必需品。從青梅釀造而來的梅子酒,同樣最早來自中國。若作酒醴,爾惟曲蘗。西元7世紀中葉之後,“曲蘗”釀酒技術從北方傳入日本,改變了日本“口嚼”釀酒的歷史。西元14世紀,日本的釀酒技術已日臻成熟,並出現大量的居酒屋,國內的青梅多出口日本。日本青梅酒品牌在國內市場的主要銷售渠道,是日料店和居酒屋。

從原料和工藝方面來看,淩海介紹,中國擁有最為優質的梅子原産地,又是“曲蘗”釀酒技術的源頭,有生産梅子酒得天獨厚的優勢。不同於市面上大多數品牌採用浸泡、配製酒形式,梅是聯合多位釀酒大師合作,採用古法釀造工藝。

發酵梅酒

「梅是」梅子酒配料僅為純凈水、青梅、青梅汁、糖、大米及酵母,經過90天發酵,365天陳釀。具體而言,梅是採用的青梅選用杭州超山的江南大青梅。據淩海介紹,江南大青梅是梅中的第一上品,江南大青梅最早可以追溯到春秋戰國時期,越國將其奉為國禮,杭州超山梅園歷經千年,仍保留一株唐梅,一株宋梅。梅是在杭州超山梅園擁有2000畝基地,5萬株青梅樹。每年5月份,人工採摘的大青梅色青汁多、肉厚皮薄、肉質細脆、酸味純正,適合釀造梅子酒。

品牌創始人淩海原是東阿阿膠銷售總監(負責第三終端),“東阿阿膠廣告投入少,但是重線下活動的培育,注重與忠誠用戶的互動”。淩海認為,消費者購買酒類,80%發生線上下。梅是將繼續聚焦線下場景的同時,未來梅是將在核心城市建立梅是青梅酒的粉絲城市會客廳,定期組織與梅是粉絲用戶的互動、品鑒交流活動,提升用戶對品牌的忠誠度。線下引流後,黏性用戶將線上上進行重復購買。梅是平均月復購率在20%,銷售渠道中的自然動銷率為70%,通過品鑒會達到了80%轉化率。

梅是線下活動

針對輕社交下的喝酒場景,用戶畫像略有不同,梅是以梅子酒為主軸線,對不同年齡段有著細分産品,比如旗下既有10度「梅是梅酒」,還有6度「青梅鮮米酒」以及24度的「青梅威士忌」。未來梅是將繼續圍繞青梅,展開相關産品研發、定位及市場推廣。

淩海希望,梅是能用匠心的發酵工藝,釀造匠心梅酒,短期內能成為浙江的名片,未來能向國外輸出青梅的文化,打造屬於中國特色的青梅酒品牌。

本文圖片來自:企業官方 正版圖庫