如何貫徹落實廣東省委省政府關於實施“粵菜師傅”工程工作的相關部署，進一步打響潮州菜品牌？潮州的回答是：開展潮州菜名師、名店、名菜“三名工程”評選活動，通過一場舌尖上的擂臺賽促進潮州菜發揚光大、傳承發展。
8月2日下午，由潮州市人力資源和社會資源保障局、潮州市商務局、潮州市文化廣電旅遊體育局、潮州市市場監督管理局聯合主辦，潮州市廚師協會承辦的潮州市第二屆潮州菜名師、名店、名菜“三名工程”評選活動暨潮州市潮州菜職業技能大賽決賽和閉幕式在潮州技師學院舉行，評選出“十大潮州菜名師”“十家潮州菜名店”“十道潮州名菜”。
據悉，此次賽事自6月 17日啟動以來，受到了社會各界尤其是餐飲界的廣泛關注，吸引了眾多潮州菜烹飪大師和餐飲企業的參與，各盡其才、各展所長，以潮州美食的名義，開展了一場舌尖上的擂臺賽。
經過評委會初審，共有32名選手進入名師評選決賽，23家餐飲企業進入名店評選決賽，22道潮州菜進入名菜評選決賽。決賽場上，各參賽選手和參評企業代表嚴格按照比賽規程和操作規範，全身心投入，構思精巧、匠心獨具，傾力烹飪出一道道色、香、味、形、養俱全的潮州菜，做到“傳承不守舊，創新不忘本”，充分展示了潮州菜廚師高超的烹飪技藝。
最終，經過評審，潮州市第二屆潮州菜名師、名店、名菜“三名工程”評選活動暨潮州市潮州菜職業技能大賽共評出特金獎1名，金獎3名，銀獎6名，銅獎10名。
根據賽事相關文件規定，獲得此次比賽特金獎的選手林梓輝獲得“潮州市技術能手”榮譽稱號；獲得銀獎以上的十名選手林偉玉、劉春炎、黃沛暢、楊澤泉、陳楚傑、黃雁亮、翁群、黃貞財、盧育、林梓輝榮獲“十大潮州菜名師”稱號。
獲得“十家潮州菜名店”榮譽稱號的企業分別是潮人美食城管理（潮州）有限公司、潮州市麒臨閣酒樓有限公司、潮州市湘橋區載陽家餐飲店、潮州市品雅園酒樓有限公司、潮州百師園文化産業有限公司、潮州市貴客來餐飲管理有限公司、潮州市尚如坊餐飲管理有限公司、潮州市花園大酒店有限公司、潮州市楓溪區阿土飲食店、潮州市潮安區沙溪鎮海記牛肉火鍋店；而獲得“十道潮州名菜”榮譽稱號的菜肴的則分別是祥木滷水粉鵝肝、雪山龍牙燕、蜂巢百花參、龍須珠鮑、百鳥歸巢（文劍宇）、海參養生羹、橄欖汁扣花膠、百鳥歸巢（林凱）、醬燒三寶、載陽銀雪魚。
最後，活動主辦方在閉幕活動上還授予張生、陳文標、丁偉忠等20名烹飪大師“潮州菜榮譽大師”稱號，以表彰他們為潮州菜做出的貢獻。
潮州菜既要走向世界，也要走向鄉村，借著實施鄉村振興戰略的東風，潮州市希望以此次“三名工程”順利舉辦為契機，凝心聚力，再接再厲，推動“粵菜師傅”工程縱深發展。
據大賽組委會的相關負責人介紹，此次活動對樹立潮州菜品牌、打造潮州菜標桿、培養能做能講的新時代潮州菜名廚以及助力潮州申報“美食之都”等方面都將産生深遠的影響。他們將紮實做好“三名工程”的“後半篇文章”，大力宣傳名師風采、名店特色、名菜風味和故事內涵，擴大“三名工程”影響力，形成推進“粵菜師傅”工程的合力和良好氛圍，擦亮“中國潮州菜之鄉”的金字招牌，譜寫潮州菜傳承創新發展新篇章。（文／圖 通訊員 陳偉深 ）