他乾淨整潔，身著白色的短袖襯衣，乳白色的皮質圍裙，站在油鍋前撥弄，身邊是剛出鍋的金黃的油糕、油條和麻花，這就是韓衛平。他身後就是自己創業的小店——韓記脆皮油條早餐店。
韓衛平，男，現年52歲，肢體殘一級，係山西省晉城市沁水縣樊村河鄉樊村村村民，2015年建檔立卡納入貧困戶，其家庭主要致貧原因是支出型貧困。韓衛平家中一共兩口人，妻子在2014年因宮頸癌去世，孩子現在患強直性脊柱炎，家裏全靠韓衛平一人維持生活。這個平凡而質樸的農民，在扶貧政策的幫助下，靠著自己勤勞的雙手和堅強的意志，撐起了整個家庭的希望。
韓衛平命運坎坷，12歲時患風濕性關節炎，一直服用激素類藥物治療，18歲時病變為股骨頭壞死，在山西太原、河南鄭州等多地就醫無果，半年時間，花費近萬元，給原本不算富裕的家庭帶來了沉重的負擔，22歲時，他拄上了雙拐。這個“沒有未來”的孩子憑藉自己的倔犟和聰明，開啟了他後半程的人生。
韓衛平的父親在村裏是有名的做飯能手，有個紅白喜事趕集之類的，大家都請他來主廚，看到自己的小孩怕見人，一看到哪人多，就繞著走，躲著走，就鼓勵孩子，帶著孩子到處跑。慢慢地，韓衛平走出了心理陰影，憑藉自己有點文化，喜歡看一些飲食類的書籍，結合父親的實踐經驗，琢磨出了自己的手藝——無礬無鹼加蛋獨家配方的脆皮油條。
24歲，他經人介紹和本村的姑娘結了婚，婚後生育了一個男孩，他在鄉鎮的派出所裏做飯，一月能拿300元補貼家用，妻子在家種了兩畝半的玉米地，養豬、養雞，還有低保金，一家人一面維持生活，一面還以前看病欠下的債。然而天有不測風雲，2014年妻子患宮頸癌去世，孩子患強直性脊柱炎，輟學回家，雙重打擊如晴天霹靂，十幾萬的治療費讓這個漢子淪為建檔立卡貧困戶。
2016年，晉城市民政局高飛躍任樊村河村第一書記，縣住建局李志宏成為韓衛平的結對幫扶人，他們給這個沒有“後路”的人出主意、選地方、辦執照，縣殘聯通過自主創業項目幫扶了2000元啟動資金，創辦了韓記脆皮油條早餐店。小店大約65平米，3張餐桌，還雇了兩個服務員。現在他每天四點半起床和面，做豆漿、豆腐腦、八寶粥，上午六點開始營業至十點，下午三點營業到晚上七八點，非常辛苦，但很開心。
韓衛平説，現在每年純收入約一萬二，除了還債，生活溫飽已不成問題，再加上政府扶持的入股等，非常滿意，下一步，想給孩子買個房子，過上一半年，把孩子的婚事辦了，讓孩子繼承自己的手藝，註冊品牌店，引領帶動更多的殘疾人共同奔向小康。
