[錢江晚報]外賣不規範，怎麼讓人放心

原標題：外賣不規範，怎麼讓人放心

金玉其外、敗絮其中，用來形容外賣行業也適用。看圖片沒有一個不讓人垂涎三尺的，可説到安全又沒有幾家能認人放心的。無證無照的有之，臟亂差屢被曝光的有之。10日，北京市食藥監局首次曝光60家無公示證照外賣商戶，這些商戶分別來自百度外賣、餓了麼及美團外賣。

外賣存在的問題，並不是説這種模式本身有什麼問題，外賣的産生也是網際網路+的一個行業，坐在辦公室裏，足不出戶，可口的飯菜就送到府來，飯桌直接聯接廚房，方便快捷。

可相比于別的網際網路+行業，外賣卻是最短的那塊板之一。衣食住行，衣有淘寶京東等一批電商，行有滴滴優步，它們雖然各有各的問題，但基本上解決了信任這一根本問題。唯有外賣行業，至今仍存在著比較嚴重的信任危機。

我們都能理解創業不易，新興行業需要呵護，無法要求外賣企業一塵不染，可是你不能拿一堆精美的圖片來誘惑我們，一邊又拿一些過期發黴的食材糊弄我們；也不要拿外賣跟網上購物相比，餐飲行業不一樣，會吃壞肚子吃壞身體，嚴重的甚至可能引發食品安全事件。這個行業得遵守比別的行業更嚴格的規範，得有比別的行業更高要求的操守，也得置於比別的行業更嚴格的監管之下，該達到的衛生標準一點都不能馬虎。沒有規範化，外賣不可能有未來。

在這一方面，餐飲企業有責任，監管部門也有責任，但更大的責任還在外賣平臺。新《食品安全法》實施以來，北京市食藥監局多次約談外賣平臺負責人，各外賣平臺負責人在約談會上屢次表示已清理一批無證照商戶。可事實上，據北京食藥監局統計，經歷“3·15”大面積清理之後，外賣平臺上的無證照餐飲依然佔據著不小的比例。

一度被外賣平臺拿來説道的，什麼審核難、偽造證件，超出工作人員可識別的審核範圍的問題。北京市食藥監局其實早就將全市22萬家餐飲商戶的數據庫開放給各平臺，便於批量對比審查。説一兩個月甚至半年才能比對結束完全是藉口，全市22萬家餐飲單位的篩查也就是一晚上的時間。既然工商部門能監測到非法外賣店的存在，掌握更多數據的外賣平臺不可能毫無察覺；既然一晚上能辦到的事，沒有理由至今辦不到。

連實體店都在推廣透明廚房、開放式廚房的事，外賣平臺作為網際網路企業，守著一堆技術手段，卻問題不斷、黑幕不斷。這不是一句新興行業不夠成熟可以解釋的，北京青年報的記者親自嘗試了一回，只花了400元幾天時間，就成功開了一家外賣店，審核流於形式，把關走過場，讓人觸目驚心。這就不是難不難的問題了，而是利益的問題。

這幾年各個外賣平臺野蠻生長，為了競爭，他們有意無意地放寬了要求，為了節省成本，他們在監管上的投入也遠不及他們在市場推廣上的投入。這種短視行為是把市場往小裏做，外賣平臺有責任摒棄短期利益，引導外賣行業走出灰色地帶，走向更光明的未來。