哈尼族“野”之味道 一年四季散發清香

紅河南岸的紅河州紅河縣哈尼族飲食最具特色之處，首推一個“野”字，可謂是野中有味、野中有趣、野中有情。

這裡的哈尼族飲食，“野中有味”，當之無愧。用料樸素，取自天然，色味並俱。這裡，群山連綿，林木參天;坡腰溝底，溪流淙淙。這裡不但稻麥、玉米、山藥遍野皆是，而且蟲鳥魚蝦、野菜野果亦十分豐富，為人們提供了取之不盡用之不竭的飲食資源。

春日，人們爬上山頭，從樹上採摘下大背小背的甜菜葉、山椒子;下到秧田裏，點著松明火把，捉回一盆盆泥鰍鱔魚，揀拾來一堆堆螺螄田蚌;然後一家人圍坐在火塘邊，煮一鍋紅豆，話一回農事，説一些鄰里逸聞、計劃計劃一年的生活。嘿，那山茅野菜的清香，那魚鰍螺蚌的鮮甜，包準能讓你垂涎欲滴，包準會勾起你無盡的遐思和無限的希望。

夏季，人們採摘來玉荷花、緬冬瓜，拌上鹽巴辣椒;或者，就從房前屋後的田邊地頭隨手扯幾把“龍爪草”，找幾朵蘑菇雞樅，或煮或炒，端上桌來，便是一盤純天然的綠色食品，營養豐富，醒酒解暑，而且味道好極了!

到了秋天，那正是收穫的季節，各種野味更加豐富多彩了。油炸螞蚱、脆皮蟬蛻、香炒臭屁蟲，無一不是桌上的珍稀;稻田鯉魚，林中松雀，山裏竹雞，則更是待客的佳肴。

隆冬時分，山外江北，也許是冰天雪地、萬木蕭條了，而哈尼山寨的周圍，依舊是蒼翠蔥蘢，果蔬不絕。你看那農家飯桌上的菜盤裏，除家養的雞鴨牛羊肉外，絕少不了熱氣騰騰的苦菜湯、黃生生的野豆醬、香噴噴的野蜂蛹。