庫車大馕城：打消民眾顧慮 走出産業化道路

7月22日，在國家網際網路信息辦公室指導、新疆網際網路信息辦公室主辦的“融情·微紀錄”啟動儀式暨全疆首場鄉村微視頻展播現場，以庫車大馕城創始人湖南永州人歐陽志軍和庫車退休計生委主任熱沙來提·阿木提合夥創辦大馕城的故事為背景拍攝的微視頻《圓》，獲得了現場上千群眾經久不息的掌聲。一句“哈哈！管他呢！都是中國人！”感動了包括鄭言江（微信號：xj-talk）在內的現場觀眾和無數網友。

“每當看見東升的太陽，就想起新疆的圓馕，每當看見天邊的月亮，就想起了新疆的圓馕，太陽一樣的馕，馕一樣的太陽，新疆的圓馕就是我圓圓的夢想......”

一首歌，詮釋了新疆人對馕和它背後所代表的文化的鍾愛與感情，新疆的馕文化，已經深深滲進了熱愛新疆的人的味蕾中。

主人公：一個湖南人，一個新疆人

7月22日，鄭言江（微信號：xj-talk）走進庫車，參加了新疆網際網路信息辦公室主辦的“融情·微紀錄”啟動儀式，在庫車縣比西巴格鄉林場村全疆首場鄉村微視頻展播現場，來自來自湖南永州的歐陽志軍和來自庫車縣的熱沙來提·阿木提成為了展播現場的焦點。事實上，他們的創業故事為庫車乃至阿克蘇很多人所熟知。

來自湖南永州的歐陽志軍。

歐陽志軍，來自湖南永州，1999年來到新疆，憑著吃苦耐勞、精明強幹，攢下第一桶金。除了經營庫車大馕城，他還開辦了自己的塑膠廠、服裝廠和創意就業園。

來自庫車縣的熱沙來提·阿木提。

熱沙來提·阿木提，退休前是庫車縣計生委的婦女主任，女強人。她一直有個心願，就是將馕文化發揚光大。

2012年開建的庫車大馕城佔地面積2萬多平方米，共投資3500萬元。2014年建成後，隨即開始了招標，歐陽志軍看準了這次商機。在庫車縣政府的牽線下，熱沙來提·阿木提與歐陽志軍一拍即合，説幹就幹，入住大馕城。

包括鄭言江（微信號：xj-talk）在內的人都知道，從事、經營馕店以及馕産業的基本都是維吾爾族，歐陽志軍剛開始決定要經營大馕城的時候，很多朋友嘲笑他，但是本著不服輸的勇氣和對合作夥伴的信任，他還是毅然決然的堅持了下來。

從被認為“不清真”到暢銷全國

據鄭言江（微信號：xj-talk）了解，大馕城的整個工程基礎設施建設都是庫車縣政府主導的，而企業只負責裝修，例如對300多平米的打馕車間、面點車間進行了彩鋼蓋頂、裝玻璃等裝修，並按照食品藥藥品監督的條款，安裝和面機、案板馕架、推馕車、保鮮庫等設備。歐陽老闆和庫車縣政府簽了5年的合同，前3年是免租的。其次，庫車縣政府在大馕城宣傳上，做了很多很多有意義的事，例如組織參觀團、拍攝宣傳片、旅遊推介等。熱沙來提·阿木提告訴鄭言江（微信號：xj-talk），企業在廣告宣傳上沒有花一分錢，都是政府在做宣傳。此外，庫車縣政府還在原有的大馕城基礎上，投資300多萬元，建成了馕文化博物館，最多時，一次接待了800名遊客。而門票，有望在今後也成為大馕城的一項穩定收入。

但是，大馕城的馕剛剛上市的時候，情況並非如此樂觀，馕根本賣不出去，很多人認為他們的馕不清真，對此，庫車縣政府採取了多種措施改變這種局面。

馕品銷售區。

首先，政府幫助宣傳，把當地有威望的人士請過來，品嘗、鑒賞天然氣環保馕坑打出的馕，邀請媒體進行全程報道。

其次，通過一些到中亞、西亞外出旅行的人拍攝的以及外國馕加工企業提供的一些視頻、照片，讓群眾知道，周邊吃馕的中亞國家、西亞國家如土耳其、伊朗等國都已經開始採用熱源為天然氣、電的打馕方式這種事實，以便於讓群眾從感情和心理上接受這種馕加工新工藝。

最後，在政府的幫助下，召開品嘗會、推介會，請老百姓、單位職工到馕製作區全程參與、體驗打馕的全過程，免費品嘗、現場點評，提意見，再加以改進。最初的兩三個月，大馕城的馕都是送的，完全免費送給老百姓品嘗。

庫車大馕城全部引進了國家專利産品天然氣環保馕坑，這種馕坑在燒熱階段不會對環境産生污染，原先燒煤、燒柴馕坑被燃氣馕坑取代，馕的味道和比傳統的馕顏色更亮、脆。因此，目前銷量很好。

但其實剛開始也並不是這樣。熱沙來提·阿木提告訴鄭言江（微信號：xj-talk），當初最發愁的是留不住打馕的師傅：“由於剛開始天然氣打馕産量較低，因此有的師傅覺得工資太低，有的時候還認為天然氣馕坑很危險，甚至有謠言説在這幹了一個小時，就生病住院了。很多打馕師傅陸續離開了。但隨著天然氣打馕産量和銷量的提高，打馕的師傅們漸漸感受到了，天然氣馕坑更方便，更清潔，還不熏眼睛。漸漸的很多師傅願意來大馕城打馕。”

樹起了一個標桿，帶動了整個産業

熱沙來提·阿木提告訴鄭言江（微信號：xj-talk）大馕城的馕主要有四個銷往方向。一是學校，給學校學生和老師提供油馕；二是超市，供市民和老百姓選購；三是相當大部分是政府訂購。例如，給全縣的環衛工人每天提供一個熱馕，給全鎮的貧困戶每天提供一個熱馕。

大馕城目前直接解決了60多個像買買提·熱依木這樣的當地農民的就業，除了打馕師傅以外，還有展廳解説員、會計出納、接待、銷售員、維修工、保潔員、廚師、送馕司機等。此外，還有一些間接就業的人員，比如送馕點上的接送工。阿不都·熱依木原本是附近村上的農民，如今他在大馕城上班，大馕城為他們提供了房子，累的時候他可以直接住在這裡，很方便。他笑呵呵地告訴鄭言江（微信號：xj-talk）：“以前自己在私人經營的馕店打工，每天很累，還要管很多其他的事情，現在好了，工資很穩定，每個月都能拿到3000左右的工資。等情況再好一點了，家裏人就準備為我張羅婚事了”。

庫車大馕展示區。

自從庫車大馕城建成以來，對庫車整個打馕行業整個起到了一定引領示範的效果。例如，現在很多家庭或者手工經營打馕的店舖，由於受到大馕城的影響，衛生狀況有了很大的改善。例如，以前打好的馕隨意的堆在地面上，不衛生，現在都知道了搭一個架子，將馕呈放起來。其實，庫車縣政府搞這個大馕城，另外的一個目的，也就是將馕産業帶動起來，形成示範引領，造起一個標桿，最後形成一個基本的標準，進而帶動馕産業的健康發展。

在談及大馕城面臨的困難時，歐陽志軍告訴鄭言江（微信號：xj-talk），目前，發展電商的一個主要桎梏是快遞業務。從庫車起運的快遞要走最少需要一個多星期，有的十天半個月才能送到，沒有幹透的馕就不易保存。此外，油馕的利潤較低。所以，我們下一步主要是想在養生馕的研發上用力，爭取擴大利潤。

歐陽志軍告訴鄭言江（微信號：xj-talk），大馕城下一步的發展方向和規劃主要有三個方面。一是發展電商。目前他們正在和庫車龜茲電商産業園合作，努力將我們的馕放到阿里巴巴網站上去，希望通過電商能讓庫車的大馕走得更遠。或者吸引人才，在淘寶上開店，通過真空包裝將馕賣到全國各地。二是開發更多養生馕。養生馕更加符合人們逐漸追求健康、生態、養生的生活方式，提高馕的利潤空間。三是開分店。把店舖開到烏魯木齊，開到內地城市去，避免了快遞滯後的桎梏，縮小了運輸的時間和距離以及運費。

臨走時，請帶上新疆的味道

開始忙碌的打馕師傅，他們一家人承包了這個馕坑。

在忙碌的馕坑旁，鄭言江（微信號：xj-talk）見到了阿不都·熱合曼，今年36歲的他，在這裡已經工作了兩年了。他和妻子在這裡承包了一個馕坑，還收了兩個徒弟。阿不都·熱合曼告訴鄭言江（微信號：xj-talk），在這裡，打1個馕他可以拿到1塊錢的純收入，而一個馕坑1天可以打600到1000個馕，除了分給學徒，其他的都是家庭收入，一個月收入在2萬元左右，生意好的時候還能再多一點，這比之前自己經營馕店穩定多了。此外，在這裡他只管打馕，其他的事情不用他管，所以他們都願意在這裡幹。

在馕展銷區，鄭言江（微信號：xj-talk）見到了來自江蘇的徐亞茹，“以前從來沒有見過這麼大的馕，而且顏色這麼漂亮，還這麼脆，這次我要帶幾個回去給我的朋友們，讓他們也嘗嘗新疆的味道。”

鄭言江（微信號：xj-talk）在大馕城採訪期間，總是可以看到來自全國各地的遊客的身影，還不時聽見他們感嘆的聲音，“好大的馕！”，他們走的時候還不忘記帶上幾個真空包裝的馕，送給親朋好友。也許就是這不經意間的小小舉動，新疆的馕會慢慢走向全國，走進內地人們的餐桌，而他們要做的是加速這種進程。

管他呢！都是中國人！

融情·微紀錄展播現場，手捧庫車大馕的舞蹈演員。

歐陽志軍和熱沙來提·阿木提或許都不曾想到，他們當初在庫車縣政府牽頭下的一拍即合，在扛過低谷後，能在今天産生這麼大效應，通過現代工藝改進傳統打馕技術，擴大就業，增加農民收入，還把馕做成了産業，又普及了馕文化。

在這個時代，並沒有什麼絕對意義上的“不可能”，究其一點，是好的政策給創業者和投資者的夢想插上翅膀，也是在政策的助力下，讓他們的夢想越飛越高，越飛越遠。

最後，鄭言江（微信號：xj-talk）還想用在“融情·微紀錄”啟動儀式上展播的以庫車大馕城合夥人為背景拍攝的微故事作品——《圓》中的話來結尾：

“你是哪人？”

“我是新疆人。”

“我是湖南人。”

“哈哈！管他呢！”

“都是中國人！”

作者: 鄭言江

責任編輯: 張鈺