青海高原民族特色美食 絕對讓你欲罷不能

老實説，之前我不太愛麵食類的東西。但到西寧、玉樹這些西北之地，麵食算是最常見，也是不可錯過的當地美食之一。西寧的餐飲，在西北也是小有名氣，當地人大多用本地的土特産品作原料，因此飲食風味獨特。尤其是民族特色菜肴和地方風味小吃：如殷涼粉、余釀皮、康豬肉、李羊頭、辛醪糟、宋精兌等，大多經濟實惠，而這些小吃，共同的特點是用姓氏命名，明顯地揭示出個體經營的特色。青海西寧位於青藏高原東北部，是我國一個多民族聚居的地方。長期以來，居住在這裡的漢、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族，利用本地的土特産品作原料，不斷創造和發展自己多姿多彩的風味小吃，形成了獨具高原民族特色的飲食文化。這些小吃做法簡單，食用方便，散發著濃郁的鄉土氣息。就如羊腸面，青海回族群眾製作的一種地方風味小吃，天熱可涼吃，天冷可熱吃。涼麵柔潤金黃、悠長爽口、羊腸細嫩脆軟、白潔鮮香、美味適口，實屬風味獨特的一種地方名吃。還有烤餅，這些土族傳統食品，是用發酵好的面製作而成，當地只有在隆重節日裏做給本村集會的眾人或寺院僧眾的一種禮餅，這種烤餅做法新穎別致、風味獨特、鬆軟酥脆、不焦不糊。還有尕麵片，也是青海最為普遍的一種地方小吃，它是用手揪出來的，所以也稱"揪麵片"，其特點是麵片形似指甲蓋，白潔鮮嫩，柔韌爽滑，清香可口。

手抓羊肉，在青海算是最有名氣的小吃了，主要原由是他高原獨特的水土環境，使生長在青海的牛羊有著與別處不同的特點。它肉質細膩肥嫩，並帶有一種特有的香味，加上質樸的烹調和鮮美的口味，近似原始的飲食方式，給人一種返璞歸真的飲食感受。

釀皮，青海最有地方特色的一種小吃，特別是西寧釀皮與別的地方的釀皮不一樣油糊、紅辣、酸香出頭。金黃透亮的釀皮滑嫩爽口，油紅晶亮的調料酸辣醇香，即可作主食充饑，也可當菜肴充當下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。

豐富的奶製品和人參果加糠伴而成的小吃，也會滿足你的味蕾。也俗稱人參果，此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮。