專家解析網路五大營養謠言

鴨血清肺、草莓致癌、隔夜菜有毒吃不得、果蔬汁減肥……為了健康，越來越多的人開始關注飲食養生，想通過飲食來呵護身體，但網路上充斥了太多關於吃的謠言。在近日舉辦的“第三屆中國營養傳播大會暨2015安利紐崔萊營養中國行啟動儀式”上，專家詳細解析了當前網路上最火的五大營養謠言，並提出了有效辨識營養謠言的3個步驟。

北京大學公共衛生學院教授、中國營養學會副理事長馬冠生説，很多營養謠言流傳甚廣、模棱兩可，特別是一些內容不完整的傳言，往往斷章取義、以偏概全，如果不具備豐富的營養專業知識，很可能被其光鮮的外表欺騙。在最近一次關於“營養謠言調查”中，他發現“雞蛋增加心臟病風險”“無糖食品吃不胖”“檸檬水抗癌”“喝果蔬汁能減肥”“隔夜菜吃不得”是流傳最廣泛的五大營養謠言。

馬冠生説，這些錯誤的營養資訊一旦流傳開來，會給百姓生活帶來難以想像的惡劣影響。

馬冠生説，此次調查暴露出網民缺乏對營養謠言的辨識能力，並再度證實了我國居民營養健康素養低的問題。

馬冠生分析謠言得以傳播的原因，一是營養與健康直接掛鉤，因而食物營養健康資訊有很高的社會關注度；二是一些內容不完整的傳言和資訊流入社會後，由於人們主觀意識的參與，資訊在傳播過程中發生變形；三是正確、真實的營養資訊相對缺乏，容易讓一些謠言乘虛而入。謠言的擴散往往是一傳十、十傳百，因此辟謠資訊發佈得越早，謠言的擴散面就越小。

俗語説：“謠言止于智者”。面對各種精心包裝的謠言，中國人民大學新聞傳播學院涂光晉建議專家“開口説話”，媒體“藉口説話”，而作為公眾，一定要擦亮雙眼，對營養知識要多思考一分。辨識資訊真偽，大致可以從以下3步著手：首先，找到説法的出處；其次，驗證發言人的資質，看發言人研究的領域與自身的言論是否屬於同一領域；然後，研究同領域其他專家的説法，並進行比對，不要偏聽偏信。這一步驟能有效識別“草莓致癌”“無糖食品吃不胖”等常識性謠言。