撰文_孫藝菲

今天吃什麼？

炸雞啤酒？兔肉火鍋？蝦魚筍蕨？

要不要來宋元做一個有格調的“吃貨”？

展覽現場

2月20日，“中國古代飲食文化展”完成首期提升改造，“宋元海絲宴”驚艷亮相。當天上午,“宋元海絲宴”展區揭彩儀式在中國國家博物館舉行，石獅市委常委、宣傳部部長鄭天助與國博策展工作部主任胡妍共同為展覽揭彩。

宋元兩代，海納百川，包容開放，客商往來，熙攘如潮。

來嗎？

來吧！

穿越回宋元，這個我國海上絲綢之路發展的巔峰時期和福建泉州港海外交通的鼎盛時期，去了解和品嘗生趣盎然的“宋元海絲宴”。

展覽現場

以南宋福建泉州石獅籍美食家林洪著作《山家清供》為還原藍本，“宋元海絲宴”兼收閩南名菜，展現了宋元時期世界海洋商貿中心獨特的美食文化。中國註冊烹飪大師胡滿榮在現場為大家講解菜肴的製作與內涵，他直言“宋元海絲宴”對他來説意味著“挑戰”。這場美食盛會，集山珍與海味于一席，融海絲、商貿、宗教等元素于一體，將菜品、宴席與宋元器皿、場景、樂曲、詩詞等融合，實現了傳統與發展創新的結合。

展覽現場

精美又浪漫，“宋元海絲宴”的藝術品能吃嗎？

來用眼睛和心靈享用美食吧！

展品“黃金雞”

“亭上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞。”

——李白

綠醑酒即綠色美酒，黃金雞即流傳于閩南一帶的一種雞肉做法。黃金雞搭配綠醑酒，與我們現在啤酒炸雞搭配的吃法，其實並無二致。

展品“撥霞供”

“浪涌晴江雪，風翻晚照霞。”

——林洪

浪涌即火鍋鍋底被煮沸翻騰，照霞即新鮮兔肉。宋元時，火鍋盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。撥霞供這一道菜，其實就是兔肉涮鍋，是我們現代人愛吃的火鍋原型。

展品“山海兜”

“趁得山家筍蕨春，借廚烹煮自吹薪。”

——許棐

趁著得到了山家鮮嫩的春筍和蕨菜，立即向主人借廚房，自己燒火烹煮。山海兜即“蝦魚筍蕨兜”，是南宋時候的宮廷菜。筍蕨為山珍，魚蝦屬海味，山水相遇，鮮上加鮮。

展覽現場

古人讓吃成為了很有格調的事情。《山家清供》不止是一道菜譜，更是一個故事，一份回憶；“宋元海絲宴”不止是一頓佳肴，更是一種嚮往，一段歷史。溫暖可愛、淡雅脫俗；“自甘藜藿，不羨輕肥”。

走進國博，走近“宋元海絲宴”，成為有格調的“吃貨”，品味依託古籍精心復原的16道閩南特色饌品，置身於彰顯宋元美學特徵的宴席場景，回到那個“漲海聲中萬國商”的時代，赴一場視覺上的“海絲盛宴”……  （本文圖片均由作者拍攝）

其他部分展品欣賞：

展品“山家蟹釀橙”

展品“通神餅”與“沆瀣漿”

展品“紅燒黃金鮑”

展品“滿載榮歸”