孫洪興在宣紙上創作油畫始於十年前，幾經思索，他最終將雞這種形象定位繪畫對象。雞對於中國人來説寓意頗多：公雞報曉，天明將至，人間開始了新的一天，它的守時，是一種承諾的象徵。在古代，雞有著驅魔辟邪的意義，人們相信雞血可以為家族驅除災禍。在家境貧寒的年少時，在上山下鄉的磨練中，在求藝的艱苦歲月中，雞的形象深深紮根在孫洪興的腦海中，為他以後的創作奠定了素材基礎。

孫洪興所畫的雞與眾不同，很少見大紅大綠的色彩。據他本人介紹，他畫的雞有兩種，一種是黑白兩色的貴妃雞，另一種是黑白藍三種顏色的富貴雞。他們顏色高雅，羽毛漂亮，寓意富貴吉祥，貴妃雞還曾為英國皇室御用賞玩的家禽。

孫洪興筆下的雄雞，有著中國水墨畫的韻味和西方油畫的靚麗色彩。中國畫特有的動感效果加上西方油彩對人感官的刺激，使得畫面細膩逼真，大氣華麗，超凡脫俗。用油彩畫雞與用水墨畫雞的不同之處在於，油畫可以一層層在紙上上顏色，水墨畫卻做不到。再者，水墨畫一般只能用一兩種顏色調在一支筆上，其畫出來的效果也不甚明顯，而用油彩則可以將三四種顏色調在同一支筆上，能表現出多個顏色效果，而且油彩幹了後比國畫要鮮亮得多，給人一種絢麗奪目的視覺效果。

剛開始在宣紙上做油畫時，孫洪興遇到了重重困難。油彩的粘性使其不能像水墨顏料那樣暈染開來，達不到預期效果。但這並沒有難倒孫洪興，經過多年探索，他發現在油彩中加入某種油狀物會起到很好的稀釋作用，使油彩與宣紙能夠較好的融合，讓作品呈現出預想的效果。

藝術的創新總是伴隨著艱辛與痛苦，孫洪興一一克服，通過十年的鑽研，最終使理想變成了現實。