左靖分享的題目是《地方與食物》，左靖是中國藝術鄉建專家，多年來他在安徽碧山、貴州茅貢、雲南景邁山、河南大南坡等地開啟了多個鄉建項目和展覽，在這些展覽中食物的作品佔據了很大的比重。

左靖演講現場  攝影：彭文彪  圖片來源：大乾

左靖認為食物看起來很平常，實際上它跟我們的生活和社會的演進都有非常深厚的關係。在國外，關於食物的問題是非常受關注，有大量的展覽、寫作和研討。

左靖講述了自己展覽和蒐集的世界其他展覽中很多有趣的食物作品，由此展開了一場關於食物創作的充滿豐饒想像力和地方性的精神盛宴。在左靖自己策劃的展覽中，他從《黟縣百工》饌飲繪精選的徽州傳統美食開始，將黔東南茅貢鎮的《米展》、景邁山的茶飲食、徐岙底的烏衣紅粬、大南坡村的世界麥麵文化展與南坡家宴，“零饑餓”藝術展的精彩生動的食物作品向觀眾娓娓道來。

烏衣紅粬演變過程  攝影：張鑫  替換

烏衣紅粬是徐岙底地區的特有的傳統工藝。左靖在《紅地起烏衣》展覽中展示了傳統紅粬的手工製作過程，同時也展示了圍繞紅粬製作的影像、工坊和展館。

Aliza Eliazarov，物盡其用+農場動物，美國

d47食堂，日本

2018年,左靖發起了“零饑餓”藝術展，展覽中有很多以食物為主題的精彩作品。攝影作品《物盡其用+農場動物》是美國藝術家Aliza Eliazarov將美國人生活中浪費的食物重新佈置成荷蘭靜物畫的方式，他以此提醒世人珍惜食物，關注環境。荷蘭的瑪瑞吉·沃格讚的《雞蛋交易所》可以讓觀眾體驗從雞蛋開始體驗育雞的過程，從而真正體悟雞肉的價值。d47食堂是將日本47個都道府縣精選的當地獨特的食材做成特色料理在東京澀谷地區銷售，食客可以嘗遍日本各地飲食的精華。

左靖最近的大南坡村鄉建項目，他不僅幫助當地建立起Localand本地食館、老村小館等鄉村餐館，也讓遠道而來的嘉賓到鄉民家中體驗到當地原味的南坡家宴。

在其他展覽和食物創作的分享中，他首先介紹了台灣音樂詩人鐘永豐關於《野蓮出莊》的寫作。鐘永豐的食物寫作也是受到近年來台灣的食物教育、食物運動的影響。

台灣美濃地區採摘野蓮的場景  圖片來源：左靖

幾年前，鐘永豐因為台灣相關部門逮捕採摘野蓮的越南非法勞工事件對野蓮産生了興趣，他深入研究了野蓮的採摘、加工、包裝、運輸，再到城市餐館的各個環節，野蓮現在是台灣餐館普遍食用的菜肴，其中絕大部分都産自於美濃地區。鐘永豐和林生祥創作的《野蓮出莊》十幾首歌採用客家方言民謠的歌詞形式，以美濃地區的米、野菜、野蓮等家鄉食物，以及女性和食物、本地和全球化的關係等角度來書寫，描繪了美濃地區50年代至今的食物變遷歷史。

左靖演講現場  攝影：彭文彪  圖片來源：大乾

衝突廚房  圖片來源：左靖

2011年阿姆斯特丹“城市農業”展  圖片來源：左靖

左靖接著介紹了日本、英國、美國、挪威等國家的一些有趣食物展覽。最有趣的是美國匹茲堡市的有個餐廳叫“衝突廚房”，這裡售賣當時與美國有敵對關係的國家的食物，每六個月換一次。

左靖的食物演講透露出鮮明的食物與土地良性發展的生態思想。就如他引用的《聯合國環境方案》的名言“我們不只是繼承了父輩的地球而且是借用了兒孫的地球。”

左靖

左靖，策展人，鄉村建設者，《碧山》雜誌書主編。安徽大學副教授。曾任北京伊比利亞當代藝術中心藝術總監。2011年後，左靖以安徽、貴州、雲南、浙江和河南等地農村為基地，工作重點轉向在地的鄉村（鎮）建設。通過一系列的調研、出版和展覽工作，以及實體空間的開設，逐步確立了鄉村工作的基本原則：“服務社區、地域印記和聯結城鄉”，以及在“鄉村的社會設計”中覆蓋“空間生産、文化生産和産品生産”三個領域。並因循“往鄉村導入城市資源，向城市輸出鄉村價值”的路徑，強調文化創造力和可持續性，並以培養社區的文化自覺、改善當地的文化環境等等作為目標方向。

（完整演講文章後續更新）