精雕細刻的工藝、厚重沉穩的材質，銀質食具總會讓人們想起歐洲皇室的尊貴，也會讓人們想起中國古時宮廷的奢華。西式食具濃縮了一整段用餐、品味和時尚的歷史。17世紀晚期之前，主人是不為客人提供食具的。富人帶著自己的食具出行，而單單把柄材料的選擇就顯示了財富和地位，有著精美雕刻的象牙、珊瑚、瑪瑙或琥珀把柄的食具是上流社會使用的。過去一些人將折疊刀叉放在豪華的鯊魚皮盒子裏隨身帶著，這種盒子和今天的手提袋差不多。

在今年的收藏市場上出現了一套銀質扁平食具，成交價為20.16萬元。這一大套維多利亞時期的純銀古董食具能夠齊整合箱，實屬非常難得。不僅如此，藏家還擴充了1960年的餐刀、湯勺、魚刀和叉。每餐位食具都包括一套甜點刀叉、勺，一套餐刀叉和湯勺，一套魚刀和叉，一把茶勺和一把咖啡勺。

匹配的成套食具是到18世紀末才成形的，此後逐漸側重於裝飾性。從19世紀60年代開始，産銀業開始高度發達，産生了專用食具。此時，銀質食具構思巧妙、工藝繁複卻異常精湛，錘揲、刻花、浮雕、鏤空、鑲嵌等多種工藝應用，産生了一批具有高超藝術性的器皿。

倫敦佳得士曾經拍賣過一套有著近400年曆史的銀食具，它于1615年在德國製造，包括12副刀叉、湯勺、甜品叉和三隻鹽瓶，是已知最古老的成套食具，起拍價格高到令人咋舌的30萬英鎊。從國內收藏市場上來看，收藏者對於銀質西洋食具更關注其是否成套。從西食具的分類來看，刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。如果一套食具越完整，其就越會受到市場的追捧。在今年就曾經出現過一套24件象牙柄銀制食具，最終以8960元成交。

與西洋銀質食具講究成套相比，中式西洋食具更講究品牌。2003年一套92件銀質食具，賣出了1.76萬元的高價，食具刻有“老鳳祥”楷書戳記。在2005年一套銀雕松柏食具，成交價為1.1萬元，款識為“裘天寶”。“老鳳祥”和“裘天寶”都屬於當時上海灘九大銀樓的兩家，其他七家分別為楊慶和、方九霞、寶成、慶雲、景福、費文元、慶福星等，這幾家于1896年在上海大東門花團街建造銀樓公所，也是上海最早的銀樓同業公會。

近年來，金銀古玩收藏品的市場行情出現了恢復性上漲，其中九大銀樓製造的藏品成為眾多藏家關注和專攻的門類，預計未來還將有令人刮目的表現。特別是其中的一些大名頭的款號(比如“鳳祥”、“楊慶和”、“裘天寶”等)、較罕見的款號(比如“慶福星”、“費文元”等)、和器型特殊罕見的大型物件很可能將會在不久的將來現身收藏市場，成為市場上的焦點。除了這些銀樓的品牌之外，有很多銀質食具背面也刻有“足銀”、“十成足銀”等印記，這些也值得關注。