紐西蘭， 白雲的故鄉，一個雖然小卻令人羨慕的國度。由於過去是英國殖民地以及移民國家的關係，這裡並沒有一個專門的菜係，而是各有特色。走在街上可以看到中國餐館、南韓餐館、印度餐館、中東餐館，甚至是土耳其和摩洛哥餐館。而今天所講的就是紐西蘭一些比較有特色的菜。筆者雖不是老饕，卻也大街小巷跑過不少館子，加上曾和一美食家兼專欄作家同屋，所以從她那裏也得益不少，花個十幾二十元人民幣就能吃得很滿足。

　　營養早餐： 煎炸魚塊+薯條+“瑪麥脫”醬+趣味麥片

　　首先要講的是煎炸魚塊和薯條，這其實是個地道的英國小吃。

　　由於紐西蘭坐落在澳大利亞和南極之間的太平洋上，擁有豐富的漁業資源，所以這裡的煎炸魚塊和薯條用的都是鱈魚。這種魚肉質地富有彈性且爽口，煎炸之後更是脆而有韌性，甚是好吃。而且所有的煎炸魚塊和薯條炸完之後皆用報紙包裹，別有風味。

　　早餐涂麵包要用一種醬，叫“瑪麥脫”。第一次吃的時候覺得味道有點怪，像是在舔生銹的鐵門。不過，據説這種“瑪麥脫”醬是一種含有豐富鐵質和其他許多豐富維生素的營養食品，而且和花生醬和果醬相比，它不含脂肪，非常健康。這裡很多孩子的早飯就是冰牛奶加涂了瑪麥脫的吐司。

　　提到其他早餐，自然是麥片當道。麥片要用冰牛奶泡才好吃，一旦熱了，那種滿口脆香的感覺也就沒有了，吃麥片的樂趣也隨即消失。麥片自然也是分好多種，有一種叫“muesli”，是一種被包裹在一層酸奶裏的乾果組成的瑞士風味的早餐食品，還有玉米片，這個上海的很多超市都有賣，適合減肥人士，可以隨個人口味加入水果。此外，還有各式各樣水果口味的麥片，主要是為了吸引小孩。也有比較高級的有機麥片，賣價自然高些，可是依然有不少人對此趨之若鶩。有一種特別的麥片，把花瓣似零碎的麥片壓縮成一塊華夫餅乾的形狀，無論是幹吃還是泡在牛奶裏，或者加蜂蜜都特別香脆。

　　午餐和晚餐：一邊是簡潔一邊是熱鬧

　　在紐西蘭吃午飯，大家都挺對付的，或者吃三明治，或者吃壽司，也有正兒八經地坐下來好好吃一頓豐富的，不外乎是義大利通心粉或者中餐之類的。此處也就略過了。也有很多人喜歡中午吃派，那是一種酥殼裏面有陷的餅，陷料主要是肉類，有點像是中國的鮮肉月餅。

　　而這裡的人們晚飯經常是吃烤羊扒和牛扒。紐西蘭的羊和牛總數比人口還多，牛肉和羊肉的品質也是世界上名列前茅的。在英國和歐盟簽訂合作協議之前，紐西蘭是奶製品和牛羊肉的最大出口商。這裡的牛肉和羊肉，肉質緊實但不難嚼、多汁且細膩。口感特別好，而且羊肉沒有膻腥味，又特別容易烹調，補鐵、飽肚子、享受美食一舉三得。通常在餐館裏吃飯，功能表上必有小羊腿，有一次和朋友在海邊的一間飯館裏點了一隻小羊腿，兩個人分享。海景加美味，簡直是人間天堂。吃烤肉一定要配紅酒，紐西蘭出産不少好酒，但就個人觀點來看，本人更偏向於葡萄酒，紐西蘭的白葡萄酒酒質絕對可以和某些法國酒媲美，而且價格也不貴。此處非常值得一提的是馬爾堡産的索維尼翁·布朗，紐西蘭的白酒略有不同的地方就在於它更偏向於水果味的口感。説到喝白葡萄酒，必要配白肉。此外，我想提的是青口和生蠔。紐西蘭的青口個頭很大，口感卻不粗糙，沒有很濃的海腥味。生蠔我向來是敬而遠之的，但是紐西蘭的生蠔新鮮多汁，非常清爽。尤其是奧克蘭北端島灣一帶的牡蠣，顆粒大、海水味濃厚，是一定要品嘗的名菜之一，佐白酒一杯，實屬晚餐上佳選擇。

　　飲食文化： 相容並包

　　近幾年，紐西蘭人的味覺嗜好已有顯著變化，也越來越講究。因為喜愛旅遊的紐西蘭人到海外旅遊嘗試許多新食品，並引進回國內。紐西蘭人喜歡款待親朋好友，也會被邀請在朋友的家裏共同進餐。大部分客人需要自帶一道菜，如沙律、牛排和香腸等，並且自備啤酒。

　　作為英聯邦的屬國，紐西蘭的飲食很長時間被牛排、薯片、卷心菜、魚和熏肉所佔據。千篇一律的烤肉和水煮蔬菜，以及就餐後的布丁，直到現在也仍舊是酒吧和鄉村的主要食物。但移民國的特點也賦予了紐西蘭飲食的新變化，亞洲及各地移民帶來的調料和烹飪技術，現在已使紐西蘭烹飪融會了其他國家的烹飪技術，創造出利用當地現成食品烹飪的菜肴。

責任編輯:劉智