什麼是地理標誌産品——以北京鴨為例

在北京，當您品嘗酥香脆嫩的北京烤鴨，您可能不知道，支撐這個享譽中外的經典美味的背後，是擁有地理標誌産品保護“官方認證”的特色優質食材。

今天，就讓我們一起以北京鴨為例，認識一下地理標誌産品。在深入了解地理標誌産品之前，我們首先要明白“地理標誌”的含義，它就像産品的“身份證”，證明其源於特定的地理環境、氣候環境（自然因素）和世代相傳的養殖技藝、加工工藝（人文因素）共同創造的結晶。

一、什麼是地理標誌産品

産自特定區域，所具有的品質、聲譽或其他特性本質上取決於該産地的自然因素和人文因素，經審核批准以地理名稱進行命名的産品。

二、地理標誌專用標誌

當您在選購時，是否注意過産品上這個特殊的標誌，它就是地理標誌保護産品的象徵。

三、地理標誌保護産品－北京鴨

北京鴨的歷史可追溯至明朝，隨漕運北上的“小白眼鴨”落戶京西，在玉泉山甘冽的泉水和豐美的水草滋養下，經數代精心選育，終成皇室貢品。2017年北京鴨獲得國家農産品地理標誌認證，2020年入列中歐地理標誌互認清單，2025年4月14日國家智慧財産權局對北京鴨産品予以地理標誌産品認定並實施保護。要成為“北京鴨地理標誌産品”，必須滿足以下方面：

一是品種純正。選用國家遺傳資源目錄中的北京鴨品種，其特徵符合《北京鴨》（NY 627－2002）飼養選育標準。

二是獨特的自然生態環境。北京鴨僅在北京市政府劃定的8區46個鄉鎮區域內養殖；這些區域年平均溫度為11～22攝氏度（平原地區）、年均降雨量483．9毫米（2007年數據），年平均日照時數在2000～2800小時之內，氣候特點為北京鴨生産選育形成了一個天然的封閉環境，也造就了北京鴨獨特的産品品質。

三是獨特的生産工藝。北京鴨最大的特點是採取填喂進食之法進行生産，北京鴨飼養到5周齡左右，轉人工強制育肥階段，稱為填飼；經過5～7天的填飼期，可合理增加皮下脂肪厚度及肌間脂肪含量，經烤制後由此形成獨特的北京烤鴨風味。

簡單來説，不是所有在北京養的鴨子都能叫“北京鴨”，當您選擇帶有地理標誌産品的北京鴨，就意味著您品嘗到的是正宗之味，安全之選，文化之享。

地理標誌産品保護，是重要的智慧財産權和農業文化遺産，對産品和産業能夠強化“源於特定環境＋人文積澱”的核心競爭力，避免同質化。同時規範生産標準，形成“優質優價”的市場閉環，提升産業附加值。對消費者能夠提供品質背書，降低選購決策成本，精準選到兼具地域特色和穩定品質的好物。讓産品成為地域名片，傳承地域人文與農耕文化，保護特有品種／工藝，帶動特色農業産業化、規模化發展。

（供稿：北京市畜牧總站 王瑩）