首屆（2025年）北京油雞美食文化節成功舉辦

為了落實北京市農業農村局、北京市農林科學院印發的《關於進一步提升農業科技示範與生産服務體系作用的實施方案》，促進北京油雞品種資源開發利用和高品質發展，首屆（2025年）北京油雞美食文化節活動於2025年10月19日在順義區張鎮北京綠多樂農業有限公司綠嘟嘟農莊成功舉辦。

本次活動的主題為“探尋北京油雞文化，品味生態美味，推動産業融合”。來自行業主管部門、科研院校、技術推廣機構、養殖企業（戶）、餐飲加工企業和消費者代表近200人參加了本次活動。

活動現場設置了豐富多彩的內容，包括專家科普講座、北京油雞科普展廳參觀、林下“別墅”養雞觀摩、産品展示、美食品鑒、趣味娛樂活動等等，老少皆宜。來自北京、河北、山東等十幾家科研機構、養殖、加工和餐飲企業參加了北京油雞産品展示，提供了清燉雞湯、參雞湯、鹽焗雞、果木熏雞、椒麻雞、炒雞、富葉黃素雞蛋、富蝦青素雞蛋、“年輪”雞蛋等産品供消費者現場品鑒，種類十分豐富。

採用北京油雞現場清燉的雞湯，香氣撲鼻，只放了生薑和鹽，什麼其他調料都沒加。雞湯喝起來特別鮮，年輕的母親驚喜地發現，向來挑食的孩子竟然喜歡得一碗接一碗地喝。燉好的雞肉肉質細膩，雞味濃郁，越嚼越香，吃完後嘴裏還有餘香。一位銀發老人感嘆道：“這才是小時候的雞味兒，吃完嘴裏還能香半天！”

現代農業産業技術體系北京市家禽創新團隊首席專家、北京市農林科學院畜牧獸醫研究所北京油雞研究開發中心主任劉華貴對記者介紹説，相比普通雞種35－40天的成長週期，北京油雞需要飼養110天到120天，散養更是需要140天到150天才能上市。由於其生長週期長，肌肉中游離氨基酸、肌內脂肪等風味物質沉積豐富，所以不用添加人工調味料。

這鍋返璞歸真的雞湯，用最質樸的烹飪方式詮釋了食材本身的驕傲。當都市人的味蕾被各種添加劑鈍化，北京油雞竟用一碗清湯喚醒了人們對食物本真的眷戀，原來極致的美味，從來無需過多修飾。

“這個雞蛋黃上怎麼會有一圈一圈的圖案？是染色上去的嗎？”看著盤中的雞蛋，消費者感到好奇。北京市農林科學院畜牧獸醫研究所北京油雞研究開發中心初芹研究員告訴記者，這是通過給蛋雞輪番飼喂補充了天然蝦青素（雨生紅球藻粉）和天然葉黃素（萬壽菊提取物）飼糧生産出的“年輪”雞蛋，並非染色而成。這樣生産出的雞蛋，不僅蛋黃呈現樹木年輪一樣的視覺效果，雞蛋還富含蝦青素、葉黃素和玉米黃質。實屬看得見的營養，吃得到的美味！

中國農業科學院農産品加工研究所肉類科學與營養創新團隊在文化節上展出了鹽焗雞、炒雞、滷雞心等産品。“我們以北京油雞為原料，開發出來多種即食産品。”北京市家禽創新團隊崗位專家王振宇研究員對記者介紹説，該團隊研發的産品後會先在內部進行測評，産品成熟後會開展科研成果轉化。根據北京油雞的風味特點，後期我們還會研發更多的産品端上消費者的餐桌。

北京油雞，又稱“中華宮廷黃雞”，是我國優良的地方雞種資源，更是北京的一張農業“金名片”。它承載著深厚的歷史文化，凝聚著幾代農業科技工作者的智慧與汗水。作為北京市目前唯一保留的地方雞種，北京油雞不僅是國家畜禽遺傳資源保護品種，更是北京市地理標誌産品，具有極高的生態價值、文化價值與産業價值。

近年來，在市委、市政府的堅強領導下，在市農業農村局等部門的指導支援下，北京市農林科學院聯合多家單位，持續開展北京油雞的保種、選育、研發與推廣工作，致力於推動科技與産業深度融合，構建從育種到餐桌的全鏈條服務體系，助力北京油雞走出實驗室、走向市場、走進千家萬戶。

通過舉辦這場以“探尋北京油雞文化，品味生態美味，推動産業融合”為主題的美食文化節，搭建了一個集科普、展示、品鑒、交流於一體的平臺，讓更多人認識油雞、了解油雞、愛上油雞。我們也期待通過這樣的活動，能進一步推動北京油雞與文化、旅遊、餐飲等産業的融合發展，為北京都市型現代農業注入新的活力。

通過本次北京油雞美食文化節活動的舉辦，增加了社會大眾對北京油雞的了解，促進了北京油雞被更多的消費者接受，有利於北京油雞産業融合發展和資源開發利用，助力北京特色農業産業的繁榮。

農業的出路在科技，産業的未來在融合。相信以此次文化節活動為契機，可以凝聚共識、攜手並進，共同把北京油雞這一寶貴資源保護好、發展好、利用好，讓它不僅“飛”入尋常百姓家，更“走”向更廣闊的市場舞臺！

本次活動由北京市農業農村局指導，現代農業産業技術體系北京市家禽創新團隊和北京市農林科學院畜牧獸醫研究所聯合主辦，北京油雞研究開發中心（國家肉雞産業技術體系大興綜合試驗站）、北京綠多樂農業有限公司（北京順義雁戶莊科技小院、北京順義雁戶莊農民田間學校）共同承辦，並得到了國家肉雞産業技術體系、國家蛋雞産業技術體系、北京市農村發展中心、北京市畜牧總站、北京市烹飪協會、北京市山區研究會等單位的大力支援。