京郊百千 鄉野焙香 北京鄉村烘焙市集點燃城鄉融合新活力

金秋的北京通州區臺湖鎮唐大莊村，空氣中瀰漫著麥香與歡笑。2025年10月18日至19日，以“京郊百千鄉野焙香”為主題的北京鄉村烘焙市集如約而至。這不僅僅是一場味蕾盛宴，更是融合烘焙藝術與鄉土情懷的創新實踐，構建起城鄉互動、産業聯動的鄉村振興樣本。

開集當天，在現場遊客熱烈的期盼下，直徑80公分特製巨型麵包——“鄉村振興大麵包”隆重出爐。剎那間，麥香四溢，掌聲雷動。這極具儀式感的一幕標誌著北京鄉村烘焙市集正式開集。這個飽含鄉土氣息的麵包，以“窯爐慢烤、麥香開花”為特色，瞬間成了全場的焦點，吸引著眾多遊人駐足拍照，成功將烘焙文化與鄉村生活場景連接了起來。

“太喜歡了！”專程從市裏趕來的劉女士一邊拍照一邊感嘆，“這款大麵包既讓人感到親切，又一下子激活了我內心的鄉村情感。”正如活動策劃者所言，“‘鄉村振興大麵包’不僅是一款食品，更承載著一種慢節奏、有溫度、可參與的鄉村生活。”

本次市集精心構築了“展、賽、講、遊、品”五大板塊、10余項活動，設置了涵蓋烘焙、文創、特色農産品、金魚文化展、紅酒品鑒等內容的150個展位，展現出一場“可感、可玩、可品”的鄉村嘉年華，演繹出充滿活力與創意的鄉村新生活。其中，最引人注目的當屬“展”與“賽”兩大板塊。

在“展”的板塊，“烘焙特色市集”集結了20余家鄉村烘焙主理人，帶來了月餅、麵包、窯烤披薩、歐包、列巴等多種産品，供遊客品嘗購買。配套的“烘焙趣味文化展”和“北京鄉村好物文創展”，從歷史與文化的層面，豐富了遊客對鄉村烘焙的認知。旁邊的通州農産品展銷區，非遺花饃的展位同樣人氣爆棚。

在“賽”的板塊，“鄉野焙香”烘焙比賽從産品創意、鄉土特色和口感外觀等多維度進行評選，最後選出“北京鄉村烘焙市集十大最佳創意獎”和“北京鄉村烘焙市集最受歡迎産品獎”，展現了鄉村烘焙的創意和專業水準。參加市集比賽的烘焙産品大多為窯烤麵包，用料上充分融合鄉村特色，採用就地取材的理念，將當地散養雞蛋、自家種植小麥、自産的核桃、自製的果醬等材料“揉”進麵包的肌理中，使每一塊麵包都承載著土地的饋贈；而烘焙方式上則採用傳統窯爐和柴火烘烤，演繹“慢工出細活”的匠心。

“烘焙的過程就像在‘翻譯’鄉村帶來的安心與溫暖。”北房博士農場主理人李福利的分享道出了烘焙在連接鄉土物産、傳承農耕文化與激活鄉村經濟等方面的多重價值，贏得了陣陣掌聲。也正如北京面由心生實業有限公司的主理人楊帆所言，“我回到村子做烘焙，把紅薯、雞蛋這些常見農作物融入産品，既讓大家品嘗到鄉土味道，也幫助村民增加收入。”烘焙主理人的分享生動詮釋了烘焙不僅是一門手藝，更通向了帶動文化輸出與助力鄉村發展的新路徑。

“舞動鄉村”北京市第五屆和美鄉村廣場舞“村舞”展演活動也在北京烘焙市集精彩上演。19隻隊伍、260余名參演人員以靈動的舞姿、歡快的表演將現場氣氛推向高潮，展現出北京鄉村的蓬勃生命力。

市集還設置了豐富的互動體驗環節。烘焙課堂上，樂斯福專業烘焙師手把手指導120組家庭沉浸式體驗烘焙的樂趣，在親子協作的過程中自然融入專業烘焙知識。老北京傳統美食、西餐、村咖、紅酒等品嘗活動，讓遊客可一次性滿足味蕾的多重享受。精心設計的5條線路，串聯了通州區臺湖鎮“環影宿遊”示範片區內多個遊玩點位，遊客可跟隨線路指引逛花鳥魚市集、品村內文化、探訪特色民宿院落、參與鄉村音樂派對，全方位體驗臺湖鎮的鄉村魅力，感受“百千工程”引領的鄉村蝶變。值得注意的是，作為促進農文旅消費的重要舉措，本次市集還開展了金秋消費券與鄉村手遊發放活動，將用滿減優惠點燃遊客消費熱情。

本次市集的成功舉辦，是“北京鄉村烘焙市集”IP從概念到實踐的完美落地。它以烘焙為紐帶、以文化為內核，探索了“烘焙＋”新型産業模式，為“百千工程”示範片區建設注入新的活力。活動負責人表示，“未來我們將把‘北京鄉村烘焙市集’打造為可持續的IP活動，探索‘烘焙＋研學、烘焙＋民宿、烘焙＋文旅’等業態，為示範片區聯動發展提供新的參考與可能性，為鄉村振興探索一條可複製、可持續的路徑”。這場以烘焙為媒的城鄉對話，將吸引更多遊客樂玩京郊、更多企業與人才走進京郊，為北京鄉村振興注入持久而香甜的活力。

據悉，本次活動由北京市農業農村局指導，北京市農業農村宣傳中心、通州區農業農村局、臺湖鎮人民政府、北京市農村商業銀行股份有限公司聯合主辦，北京星湖文旅有限責任公司、暖唐文旅（北京）有限公司承辦，並得到了中國焙烤食品糖製品工業協會、北京市餐飲行業協會、樂斯福中國、北京市農村發展中心、北京市水産技術推廣站等單位的大力支援。