竇店真“牛”｜ 65000㎡“牛別墅”裏，藏著多少黑科技？

走進竇店益生牛肉的原料産地——北京竇店恒升牧業養殖基地，第一感覺是“顛覆想像”——沒有預想中的異味，不見亂飛的蚊蠅，65000平方米的5棟牛舍裏，3千多頭肉牛悠閒踱步，皮毛黑亮得像緞子；盛夏室外36℃的悶熱天，棚內卻涼爽通風，比外頭低好幾度，難怪有人笑稱：“這兒的牛比人過得還舒坦！”

從發酵墊床到“天然空調”，好設施才能出好牛

“咱北京養牛，得養出點不一樣的！”基地負責人吳總的話裏透著底氣。這話可不是空談——發酵墊床“變廢為寶”：牛舍地面鋪著看似普通的墊料，實則是航太技術支撐的生物發酵床。牛的排泄物被菌群分解，定期回收後送到有機肥廠，腐熟後又能回到大田滋養作物。“咱這墊床就是最好的例子！”吳總笑著踢了踢腳下的墊料，果然沒聞到異味。

空氣動力學“天然空調”：棚內冬暖夏涼的秘訣，藏在設計細節裏。利用空氣流動原理，不用空調也能保持通風涼爽，36℃的夏天在這兒待著，比吹風扇還舒服。“牛住得舒坦，才能長得出好肉啊！”

微量元素管理養出“高顏值”：看這牛的皮毛，黑亮得反光，像打了蠟似的。“這是健康的信號！”吳總解釋，就像人缺營養會發質乾枯，牛也得定期補充微量元素、礦物質、營養劑，這些一樣都不能少，“毛髮亮，説明礦物質迴圈好，肉的品質自然差不了。”

從“雪花”到“瘦肉”，好牛各有“拿手戲”

基地裏的牛，個個都是“實力派”～～

安格斯牛：渾身是寶的“全能選手”，肉質鮮嫩，是餐桌上的常客。

雪花F1代：專産最近備受追捧的“雪花牛肉”，脂肪分佈均勻，香而不膩。

利布讚牛：則是和中國農業大學合作培育的“瘦肉型”新品種，脂肪含量低，更符合健康飲食需求。

“老少都愛吃，這才是咱北京企業該做的品質！”吳總説，他們還在做對比實驗：同一圈舍、同一條件，觀察不同品種的增重速度、健康指標、肉質表現，“好肉是養出來的，更是‘試’出來的！”

站在牛舍裏，看黑亮的牛群甩著尾巴散步，聽著每天定時給牛群們播放的音樂，忽然懂了吳總的話：“好産品來自好活畜，好活畜來自好牧場。”竇店的牛，養在科技裏，長在舒適裏，難怪能成為餐桌上的“硬通貨”。

下一站，咱就去看看這些好牛如何從牧場走上餐桌，走進分割車間，讓您把牛肉的各部位吃透，説不定這裡就藏著牛肉烹飪的“肉香密碼”，敬請期待！

作者：王震華 南韓娟

供稿：北京市農業農村宣傳中心