三農科普｜“紫晶香”甘薯紮根京郊 大家有口福啦

2025年，北京市農業技術推廣站從浙江省農科院引入優質紫薯品種“紫晶香”，並在密雲民俗村、懷柔長哨營村、順義大韓莊村建立種植示範點，以品種創新推動京郊農業提質增效。

紫薯中的“營養標桿”

花青素含量突出：每100克鮮薯含花青素12．9毫克，其中矢車菊色素達10．1毫克／千克，抗氧化活性顯著，遠超普通甘薯，符合現代消費者對“功能性食材”的需求。

多元營養均衡搭配：幹物率32．9％，澱粉率為22．0％。每100克含有可溶性糖49毫克，蛋白質17．9毫克及多種礦物質，鮮食可補充日常營養，加工則適配健康食品開發。

功能性食味優勢：蒸烤後甜糯無筋，食味評分78．5分（優於綿紫薯9號），且秋季光照較弱時薯肉紫色更深、糯性更優，無論是鮮食、烘焙還是提取花青素，均能展現獨特價值。

兼具品種穩定與增産潛力

區域適應性強：在浙江兩年品比試驗中，鮮薯畝産2708．9公斤，較對照浙薯13增産19．7％；在長江下游區試驗中，較綿紫薯9號鮮薯增産14．67％。近兩年在北京密雲等地種植與當地品種産量持平。

栽培技術強調“精準管理”

田間管理：起壟單行種植（壟寬80～90釐米），畝栽 4000～4500株，壟底條施高鉀複合肥（N－P－K＝15－15－17）40公斤＋生物有機肥200公斤，膨大期噴施磷酸二氫鉀控旺。

病害防控：對莖線蟲病和Ⅱ型薯瘟敏感，需選擇地勢高、排水好的地塊，避免連作，建議與玉米、豆類輪作2～3年，降低病害風險。

示範點建設聚焦多元融合

在密雲民俗村，結合休閒農業推出“紫晶香採摘體驗”，配套紫薯甜品DIY活動，以高顏值、高營養特性吸引遊客；

懷柔長哨營村依託山區冷涼氣候，探索“紫晶香＋規模化種植＋淺加工”模式，發展鮮食及淺加工廠開發紫薯加工産品，延伸産業鏈價值。

北京市農業技術推廣站表示“紫晶香”不僅是農業增效的“經濟薯”，更是契合健康消費趨勢的“功能薯”。未來將通過技術培訓、品牌塑造和産銷對接，推動該品種在京郊落地生根，助力農戶增收與市民健康消費升級雙向奔赴。

作者：李仁崑

供稿：北京市農業農村宣傳中心