三農科普｜體重健康管理年 葉用甘薯“輕”相伴

健康管理年，“食”刻煥新！當健康飲食成為生活剛需，葉用甘薯以“低卡高纖＋營養寶庫”的雙重身份，成為科學控重的理想之選。此次北京市農業技術推廣站為市民帶來一款營養豐富的農産品——葉用甘薯。它不僅口感鮮嫩，更富含多種對人體有益的營養成分，是健康飲食的絕佳選擇！

“輕體能量站”這片葉子不一般

葉用甘薯每100克熱量僅約30千卡，膳食纖維構築長效飽腹感，多元維生素與抗氧化成分更守護營養均衡。其蛋白質含量不容小覷，莖尖粗蛋白品質佔幹重的15．1％～21．1％，與豬牛肉處於同一水準；莖葉和莖尖的蛋白質含量也達到2．7％，為身體補充優質蛋白。此外，它還含有適量碳水化合物和少量脂肪，每百克鮮紅薯葉含4．1克碳水化合物、0．2克脂肪，能為人體持續提供能量，滿足日常活動所需。

不同於傳統甘薯，葉用甘薯專取鮮嫩薯葉、葉柄與嫩梢，質地柔滑無澀，清炒鮮香、煮湯清甜、涼拌爽口，為市民的健康餐桌注入輕盈風味與滿滿活力。

“護眼美膚”健康守護小衛士

維生素A：每100克葉用甘薯含有5580國際單位胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，不僅能保護視力，還對兒童生長髮育有重要促進作用。

維生素C：含量遠超柑橘，每千克葉用甘薯含41．07毫克維生素C，具有強大的抗氧化能力，能促進膠原蛋白合成，讓肌膚保持健康活力。

維生素B族：葉用甘薯富含維生素B1、B2、B6和煙酸等，在糖、蛋白質和脂肪代謝過程中發揮關鍵作用，維持身體正常運轉。

微量元素“鐵三角”一片全覆蓋

鉀：每百克葉用甘薯含鉀518毫克，有助於維持正常心跳和血壓，促進肌肉收縮。

鈣：每千克葉用甘薯含74毫克鈣，是骨骼和牙齒健康的重要保障，有效預防骨質疏鬆。

鐵：每千克葉用甘薯含4毫克鐵，是合成血紅蛋白的關鍵原料，能預防缺鐵性貧血。

此外，它還含有鎂、磷、鋅、硒等多種礦物質，共同維護人體正常生理功能。

小眾葉菜獨樹一幟的營養大咖

膳食纖維：葉用甘薯富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘和痔瘡，降低膽固醇，為心血管健康保駕護航。

黏液蛋白：作為一種膠原和黏多糖物質，黏液蛋白能增強體質、防止疲勞，保持精力充沛，還能預防心血管系統的脂肪沉積。

黃酮類化合物：具有強大的抗氧化能力，能捕捉氧自由基。

為了推動葉用甘薯實現高産優質，北京市農業技術推廣站開展了一系列技術研究和整合示範，從品種篩選、土壤改良，到越夏遮陰、精準施肥、促根提質，每個環節都精心把控。目前，通州、昌平、順義等區種植面積已達100余畝，首批新鮮采收的葉用甘薯正陸續擺上市民餐桌！引進示範三個品種——鄂薯10號、福薯18號、福薯23號各具特色，邀您品嘗健康新風味！

1、鄂薯10號——清香滑膩的“抗病小能手”

植株呈半直立姿態，萌芽能力出眾，分枝恰到好處。心形帶齒葉片，搭配淡綠或綠色的葉柄、莖稈，葉面光潔無茸毛。經烹飪燙制後，葉片依舊翠綠鮮亮，入口清香四溢、口感滑嫩，全無苦澀之感。在抗病方面，它對莖線蟲病和蔓割病具有高抗性，是優質高産的可靠之選。

2、福薯18號——香甜滑膩的“多面手”

短蔓半直立植株，萌芽性良好。葉形為心帶齒狀，從頂葉到成葉，再到葉柄和莖稈均呈清新的綠色。莖尖無茸毛，燙煮後依舊保持鮮亮綠色，品嘗時甜味與香氣交織，口感滑膩細膩。其抗病能力均衡，抗蔓割病，對根腐病和莖線蟲病有中等抗性，品質與産量兼具。

3、福薯23號——顏值與實力並存的“紫葉擔當”

作為我國首個通過國家鑒定的紫葉色葉用型品種，福薯23號極具辨識度。心形頂葉與紫色莖稈相映成趣，燙制後葉片呈現獨特的暗綠至褐綠。入口鮮嫩爽滑，甜味若隱若現。抗蔓割病，綜合抗病蟲害能力出色，是兼具觀賞與食用價值的優選品種。

在日光溫室的良好環境下，葉用甘薯能夠實現週年生産，供應期可從5月中旬一直延續至10月底；即便採用露地種植模式，也能從6月初持續收穫至10月上旬。而且，其莖葉生長極為迅速，每隔10～15天便能採摘一次嫩梢。特別是在6 ～ 8月的盛夏時節，單次畝采收量在550公斤以上，有效填補了夏季北京葉類蔬菜的供應缺口。

作者：北京市農業技術推廣站

供稿：北京市農業農村宣傳中心