春鄉好美京郊遊｜春訪爨舍：一盞“村咖”品盡百年煙火

當京郊山桃花染透山脊時，門頭溝區齋堂鎮爨底下村的青石板路便蜿蜒成一首春詩。這座鑲嵌在門頭溝褶皺裏的明清古村，500年時光凝固成錯落有致的四合院群落，而爨舍民宿裏飄散的咖啡香，正為古村暈染出新的水墨。

“興字頭，林字腰，大字下面架火燒”，踩著“爨”字密碼穿行古巷，青磚墀頭上殘存的萬字紋磚雕，與屋檐下新挂的咖啡木牌相映成趣，化作爨來爨往咖啡的創意基因。村口老桃樹抖落滿身胭脂，溪水載著花瓣穿過石橋，臨街爨來爨往咖啡館的雕花木窗半開，咖啡香裹著書卷氣漫過門檻。

這裡的“村咖”是時光的調酒師。清晨捧一杯“爨曉飲”，京西自採的百花蜜與黃芪茶的完美交融，抬眼望見晨霧在爨字形山脊流淌，恍然嘗到500年前的煙火氣。最絕的是“蜂窩煤蛋糕”，黑芝麻慕斯復刻取暖舊物，巧克力夾心在唇齒間融化的瞬間，老輩人圍爐夜話的記憶與當代人的笑聲在唇齒間碰撞。

春日特調更藏著山野的靈氣。“葡萄美式”裏野山葡的酸甜纏繞著咖啡豆的果香，恰似古戲臺石縫裏冒出的二月蘭，在斑駁磚墻上開出新生機。倚坐爨捨得星空露臺，看暮色把“爨”字屋脊鍍成金線，“茉莉椰奶”的醇厚中，似乎能聽見當年商隊馬鈴穿過長巷的叮噹。

踩著野花點綴的山徑漫步，古槐虬枝間篩下的光斑落在咖啡杯裏。石碾盤改造成的戶外咖啡桌旁，文創帆布袋上的“爨”字徽章閃著銅光，翻開隨杯附贈的活字印刷卡片，“爨火相傳”四字墨香未幹。這杯“平步青雲”裏的青提與蘇打水的奇妙組合，當真讓傳統文化踩著氣泡升騰。

暮色四合時，古戲臺的殘柱剪影浸在“拿鐵拉花”的奶泡裏。春風翻動咖啡館裏的一箱舊書，泛黃紙頁間忽然落出一片桃瓣，恰飄在“灶火永續”的硃砂批註上。原來這杯中的春意，早被500年前的先人寫在青瓦白墻間，如今借著一盞“村咖”，正把古村的密碼譯給春風聽。

當北斗星亮過爨舍檐角的脊獸，我們知道：這裡煮的從來不是咖啡，是燒了四個世紀的文化薪火，正等著每個踏春而來的人，續寫新的傳奇。

店名：爨來爨往咖啡

地址：門頭溝區齋堂鎮爨底下村16號院

電話：18500413368

作者：張婧宇

供稿：北京市農業農村宣傳中心

供圖：爨來爨往咖啡