春鄉好美京郊遊｜春光長城美如霞 石烹豬臉饞掉牙

當古老的長城被新一年的春風喚醒，粉白的花海化身長城戰士的限定鎧甲，這次的攻略目標是——征服你的心！選擇春天打開八達嶺長城，領略一番崢嶸與柔美的和諧，成片杏花和山桃的肆意綻放，恰似這片山林最甜美的笑靨，令人沉醉。

點點新綠展示春天的蓬勃，絲絲清香趕走旅人的疲憊，美景可以讓人心曠神怡，卻難逃體力耗盡時饑餓感襲來的衝擊，如此美景，必須有美食相配才能成就這趟旅程，讓人愜意而歸。就在山腳下的石峽村，有這麼一家“石”光長城，雖是一家民宿，卻以餐廳的石烹技藝和扒豬臉而遠近聞名。飽覽了春日蓬勃的美景，也該慰藉一下饑腸轆轆的腸胃，為身體補充滿滿能量啦。

石烹，其實是一個非常古老的烹飪技藝，通過石頭導熱，直接或間接的烹飪，讓菜肴獨具風味。我們當然不是要二兩油炸石頭來下酒，它卻可以烹出品質上乘的下酒菜～快來嘗嘗～趁著石頭滋滋冒泡，新鮮的蛋液稍加調味打散，快速均勻的在熱石上澆下，一瞬間噴香四溢，誘得人不由伸出了嘴饞的“魔爪”。石峽村所在石峽關自古以來就是重要關隘，明朝萬曆年開始修建石峽禦堡更是駐有重兵把守，駐守官兵們就地取材，利用村莊內最常見的石頭結合延慶的特色農作物製作美食。如今，石烹宴用石鍋、石頭再次還原古代的美食，讓客人們通過舌尖同歷史連結，體驗不一般的長城特色。

延慶出名的吃食裏火勺那可是數一數二的，原來烤熟中空的秘訣都在這一揪一揉之中，看著光滑的麵糰，就知道它在面點師傅手中經歷了怎樣的千錘百煉，才得來這一身的柔韌與麥香～

然而，火勺的麥香柔韌，今天只是為了輔佐這位神秘嘉賓！金貴吧，人家可是坐著轎子敲鑼打鼓出場的～這隆重而富有傳統文化韻味的出場方式，讓人大開眼界。

這款石烹豬臉可是老闆家壓箱底的祖傳秘方，幾十年的老湯，大火燉煮1小時，關火浸泡10多個小時，最後再在熱石上持續加熱，才成就了這一款面皮Q彈、肉香醇厚的石烹豬臉！香的流油，就是它了！就問你饞不饞？

而豬臉的正確打開方式必須是夾在火勺裏，一口下去，火勺是軟中帶彈滿口麥香，肉是肥而不膩、入口即化，兩相融合再加上時不時唇齒間蹦出一絲蔥絲、一角辣椒的滋味，一切的語言都太顯蒼白！一定要來吃啊！

有葷還得有素，這款石烹豆腐，是用延慶特有的酸漿豆腐做成。酸漿點的豆腐沒有偏硬和略苦的口感，口碑一直很是出名～而且好吃的訣竅是不能刀切，手掰的才更入味～韌勁與豆香兼具，沒有豆腥味，只留黃豆磨礪後的馨香。

大快朵頤之時也少不了這生津止渴的海棠汁，用山裏的無污染海棠果加冰糖熬製，果香清淡、酸甜解膩。一口下肚，頓覺神清氣爽。

靠在“石光”裏打發時光，來這裡不光看石頭、“住”石頭還可以“吃”石頭！真是把“靠山吃山”發揮到了極致！快來，吃吃看吧。

地點：北京市延慶區八達嶺鎮石峽村  

導航：延慶石光長城精品民宿

聯繫電話：010－81181252

溫馨提示：為避免給您的出行造成不便，請致電後前往。

作者：南韓娟

北京市農業農村宣傳中心供稿