美好鄉村 · 京彩五一 | 立夏的第一口清涼，頭茬五色三味西瓜邀您體驗

5月5日，我們迎來了夏天的第一個節氣，立夏民間諺語道：”立夏吃三瓜，身體頂呱呱”西瓜無疑是立夏嘗鮮的首選。

如今，節氣飲食也有了新潮流，”五色三味”的頭茬西瓜正成為市場新寵。

與普通西瓜有什麼不同？不同於普通西瓜。這種西瓜走”小而美”的精緻路線，單果重量適中，一人食剛剛好。

種植過程中通過智慧溫控、精準水肥管理等現代農業科技，既保證了西瓜的糖分積累和口感，又實現了傳統農業向智慧農業的轉型升級，讓立夏吃瓜這件事既有傳統韻味，又充滿科技魅力。

小西瓜撬動大市場 精準適配多元需求

汁水指數：五星

在北京市大興區的四季陽坤西瓜種植基地，“五色三味”的頭茬西瓜供不應求。“傳統的大型西瓜已經難以滿足現代小家庭的需求。”基地負責人劉福娟介紹道。針對這一市場變化，這裡主推2 － 4人食用的特色小西瓜。

問：要説這西瓜有多小？其個頭比一般女生的臉龐還要嬌小幾分，萌趣十足。“五色三味”西瓜的魅力遠不止于小巧，更在於皮色與瓤色的大膽創新。除了經典的條紋瓜，獨具個性的豹紋瓜也驚艷亮相。

問：“五色”奧秘是什麼？這“五色”的奧秘，源於精心種植北京市農業技術推廣站的“炫彩”系列與北京市農林科學院的“京彩”系列特色品種。通過巧妙的品種搭配，實現了果皮與果肉色彩的多元複合，精準滿足消費者對農産品多樣化、個性化的需求。

多樣色彩搭配 暗藏營養密碼

顏值指數：五星

問：“五色三味”指的是什麼？據北京市農業技術推廣站正高級農藝師曾劍波介紹，先説“五色”，是西瓜皮色與瓤色組合後，能呈現豐富多樣的色彩搭配。而且不同顏色還暗藏營養密碼——紅瓤西瓜番茄紅素含量拔尖；漸變色瓤的則兼具番茄紅素與胡蘿蔔素；純黃瓤西瓜葉黃素含量尤為突出。日常挑選不同瓤色西瓜搭配食用，可讓營養攝入更均衡。大家還能結合自身健康需求，針對性選擇瓤色，實現“缺啥補啥”。

再講講“三味”，即西瓜的甜味、香味與口味。先説甜味，好西瓜中心糖度需達13度以上，且甜味要“正”。這是因為西瓜中的甜味主要來自葡萄糖、果糖和蔗糖三種糖，其中蔗糖帶來的甜味最純正、口感最佳，所以提升蔗糖含量很關鍵。再説香味，好瓜切開後，濃郁瓜香應瞬間瀰漫室內，這股香氣源自西瓜中的風味物質和有機質，含量越高，瓜香越濃。最後是口味，當下脆瓤西瓜備受青睞，半脆半沙的口感堪稱完美，既保留了脆感，又帶有沙感，一口咬下，能充分釋放甜味與香味。

“營養套餐”提升“三味” 分階段精準配比

口感指數：五星

針對如何提升西瓜的甜味、香味與口味這“三味”，北京市農業技術推廣站正高級農藝師李婷表示，這是消費者最為關切的問題，團隊近年已開展諸多實驗研究並取得顯著成效。

在施肥配方上，依據西瓜生長各階段對氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素的需求，量身定制“營養套餐”，如同嬰幼兒奶粉分階段精準配比，從苗期、生長期到結果期，各階段肥料配比科學合理，為西瓜口感優化築牢根基。

在棚室管理過程中，通過調控晝夜溫差，為西瓜打造適宜的生長環境，助力口感提升。為提高糖度，因鉀肥對提升西瓜糖含量作用顯著，團隊深入研究氮鉀比例，經大量實驗摸索出最佳配比；此外，還添加鎂等中微量元素，使果肉更鮮亮、品質更上層樓。為增添風味，團隊創新性地施用氨基酸類、海藻類肥料，有效促進果實內風味物質合成，讓西瓜切開後香氣四溢，甜味純正、口感沙脆。

若將西瓜生長比作孩子成長……

嬰幼時期：根系養護便是“孕育生命”的第一步。根系如同西瓜的“嘴巴”，只有根系茁壯，西瓜才能暢快“汲取”養分，茁壯成長。

青少年期：到了定植階段，西瓜如同進入“青少年期”，以長秧子、壯體魄為主。此時，氮、磷、鉀肥需均衡供給，為其成長提供充足“能量”，助其茁壯成長。

孕育新生命：待到開花結果期，西瓜宛如步入“孕育新生命”的關鍵階段。此時，需及時調整氮鉀比例，提高鉀肥用量，並適時補充氨基酸、海藻類肥料，為其“孕育”美味果實提供全方位支援。這一階段，所有養分都精準匯聚于果實，讓西瓜的口感、品質與風味達到巔峰。

科技引領高效種植 經驗可鑒未來可期

想必許多讀者心中都有疑問。種出如此精緻的西瓜背後。是否有可複製推廣的管理經驗？

答案是肯定的。在“五色三味”西瓜的種植過程中。科技發揮了至關重要的作用。從集約化育苗到水肥一體化管理。再到蜜蜂授粉基地。應用了一系列輕簡高效技術。

種植大戶有話説

劉福娟介紹，在北京市農業技術推廣站的悉心指導下，基地制定了從種子處理到種苗銷售的16項育苗標準。這一標準化流程，讓大興區25家育苗場都能按照統一標準進行生産。同時，針對每個品種形成了配套的栽培技術標準，確保了種苗和果實的品質穩定與供應充足。

立夏已至，陽光正好。不妨走進四季陽坤西瓜種植基地，親口品嘗這“五色三味”西瓜帶來的清涼與甜蜜，感受科技與自然交織的獨特魅力，開啟一場別開生面的夏日味覺之旅。

供稿：北京市農業農村宣傳中心