“村咖”賽道加速器 首個技能培訓班帶你逆襲

隨著我市休閒農業和鄉村旅遊快速發展，一批經營主體在京郊創設咖啡店，形成了一批“村咖”網紅打卡地。據調研統計，我市目前共有“村咖”209家，年接待遊客361．5萬人次，為鄉村打造出了一道亮麗風景。

幹一行得先鑽一行，鄉村咖啡賽道最近搬來了軟實力“加速器”，幫京郊“村咖玩家”直接“開挂”！北京市首次組織開設了鄉村咖啡製作與運營管理高素質農民培訓班，手把手教大家玩轉村咖，助力“流量”變“銷量”！

4月21日，本次培訓班在在全國鄉村旅遊重點村——平谷山東莊鎮魚子山村啟動。各區報名者積極踴躍，80％報名對像是返鄉創業新農人。這次報名學員實力過硬，大專及以上學歷達96％，其中71％是幹勁十足的中青年。他們多數來自鄉村旅遊重點區和鄉村民宿産業聚集區，部分學員具有一定從業基礎。

此次培訓課程，緊扣“村咖”職業技能提升需求，以“技藝＋運營”為主線，安排了5天硬核課程，全是重點、滿滿幹貨。

專業技能拉滿，咖啡技師手把手教學。請來咖啡界的優秀師資團隊，從咖啡豆的品鑒到咖啡手衝技法、拉花藝術、烘焙工藝等實操技藝，挨個教授。技術的提升，才是經營之本。

創意特調，打造專屬“京味”爆款。教導學員們把懷柔板栗、延慶有機山楂、平谷大桃、門頭溝黃芩茶這些北京特色農産品融入咖啡製作，鼓勵創意設計新型“京味特調咖啡”。把家鄉味道裝進咖啡杯，文化與美味結合，是吸引客人的點睛之筆。

實戰模擬，開店經驗直接複製。邀請鄉村品牌咖啡店主理人擔任實戰導師，在不同咖啡店場景裏開展實訓。從店舖運營到顧客服務，從成本控制到行銷推廣，手把手教你開店避“坑”。

實地取經，打卡爆款村咖現場。帶大家走進辛莊村農創市集、田野咖啡、民宿咖啡、研食社等地現場教學，實地觀摩考察。看看別人家的村咖是怎麼火起來的，把成功經驗打包帶走。

跨界聯動，解鎖更多盈利可能。組織麵包烘焙班和鄉村咖啡班跨班交流，來一場烘焙與咖啡的互動品鑒。咖啡配麵包，技能相互學習，還能碰撞出更多創意。

開班式上，北京咖啡行業協會負責人做了咖啡師認證管理和咖啡技能大賽情況介紹，培訓主辦單位鼓勵村咖新主體們，要緊密結合我市休閒農業和鄉村旅遊的發展方向，加快提升在咖啡産品研發、行銷推廣、服務管理的綜合能力，拓寬市場行銷渠道，塑造鄉村咖啡品牌，引領鄉村咖啡高品質發展，推動農業增效益、農村增活力、農民增收入。（北京市農業農村宣傳中心供稿）

圖1：咖啡製作技術實操演示

圖2：晚上分組復盤演練咖啡製作工藝

圖3：親然大山咖啡民宿主現場演示咖啡製作

圖4：在食匠咖啡店分組觀摩學習製作咖啡

圖5：咖啡師現場教授拉花技巧

圖6：學員感受分享咖啡屋設計場景

圖7：學習意式濃縮咖啡研磨萃取