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做活糧食加工減損大文章

發佈時間:2024-12-19 09:02:40 | 來源:人民網-人民日報 | 作者: | 責任編輯:王靜

俗話説,五穀為養。糧食是食物的重要來源,也是重要的飼料原料和工業原料。在糧食轉化過程中,糧食加工處於全産業鏈核心地位。近年來,我國糧食加工環節存在過度加工、精深加工不足、加工副産物利用率不高等問題,資源浪費嚴重。減少加工環節損失,應引導糧食適度加工,深入推動飼料糧減量替代行動,推動糧食初加工向精深加工轉型,促進資源高效利用和加工副産物資源化利用。

一段時間以來,社會上存在過度追求“精米白麵”的消費誤區。為滿足這一需求,糧食加工企業過度發展精加工,把穀物籽粒表皮皮層和胚芽幾乎全部去掉,僅保留胚乳部分,造成穀物出品率降低、營養流失。

如今,隨著生活水準提高,糧食消費已從“吃得飽”加速進入“吃得好”“吃得營養健康”的新階段,全穀物消費量明顯增加。應根據市場消費需求變化,合理確定糧食加工精度等指標,推動糧油適度加工標準化,推廣應用輕度磨皮、高精度分篩等工藝,推廣低溫升碾米、柔性碾米等設備,提高成品糧出品率,實現糧食安全和營養安全的有機統一。

飼料糧短缺是未來我國糧食安全面臨的一個主要問題。我國已實現穀物基本自給、口糧絕對安全的目標,但玉米供需緊平衡局面依然沒有改變,大豆對外依存度仍很高。以大豆為例,我國每年大豆進口量大且進口來源地高度集中,很容易被“卡脖子”,給肉蛋奶穩産保供造成較大風險。推進飼料糧減量替代,是維護國家糧食安全的重要舉措。近年來,我國深入實施飼用豆粕減量替代行動,用菜粕、棉粕、玉米蛋白粉以及微生物蛋白、昆蟲蛋白等新型蛋白原料代替豆粕,取得階段性成效。深入推動飼料糧減量替代,充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副産物等替代資源,可以有效緩解飼料糧不足的問題,實現糧食安全和産業安全有機統一。

糧食附加值低是影響農民種糧和主産區抓糧積極性的重要原因。糧食是重要的工業原料,不僅可以加工白米、米粉、小麥粉、玉米粉等初加工産品,還可以利用加工副産物開發稻米油、胚芽油和蛋白飼料、功能性食品、膳食纖維等高附加值産品。從目前國內情況看,一些企業把稻穀加工成20多種産品,一些企業把小麥加工成600多種産品,一些企業將大豆加工成大豆蛋白、大豆磷脂、蛋白飲料等深加工産品並向醫藥領域延伸,把黃豆變成了“金豆”。玉米産業鏈條更長,發展空間很大。應推動糧食從初加工向精深加工轉型升級,加強米糠、麩皮、胚芽等糧油加工副産物資源化利用,實現糧食生産和經濟效益有機統一。

做活糧食加工減損這篇大文章,要強化科技賦能,加大科技研發推廣力度。深挖糧食加工産業發展潛力,才能為糧食安全提供更有力保障。

(摘編自《經濟日報》)

《人民日報 》( 2024年12月19日 05版)

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