重慶辣度有標準了！市級“爆品”德莊全辣度火鍋發佈

10月25日，2024重慶市食品及農産品加工高品質發展産業生態大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋産業博覽會市級爆品發佈活動在悅來國際會議中心舉行，市級“爆品”德莊全辣度火鍋正式發佈。    

辣能促使大腦分泌內啡肽，帶來愉悅感。然而，因地域、年齡和基因差異，人們對辣的耐受程度不同。據介紹，自2008年起，德莊就開展辣度研究，歷經七年多，不斷升級檢測技術和方法，向全國600多家門店發放樣品並反覆校驗和修正，最終建立辣度等級劃分和換算公式，並首創辣度標準化生産車間。這一成果獲6項國際發明專利和16項中國專利授權。

發佈會上，德莊全辣度火鍋共推出六個標準辣度産品，包括12度全民辣度（兒童辣度），是入門級辣度；36度安逸辣（低辣），辣得剛剛好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得夠味；65度重慶過把癮（特辣），辣得夠爽；75度火鍋英雄辣（暴辣），勇敢者的挑戰。

德莊有關負責人介紹，德莊全辣度火鍋適合世界各地的消費者，無論膚色和國籍，無論飲食習慣是否偏好辣味，都能在這裡找到適合自己的辣度。其中，小克重火鍋底料産品，在煮、炒、悶、燒、拌等用途上，可實現“一料成菜”，滿足消費百搭場景，讓萬千菜肴和火鍋變得有度又有味。

中國工程院院士、教育部食品科學與工程教學指導委員會主任委員金徵宇高度評價德莊的辣度標準，並呼籲行業廣泛推廣。

“重慶火鍋辣度地方標準及國家團體標準的發佈，以及德莊全辣度火鍋産品的全面應用，為火鍋行業開闢新道路，為麻辣産業創造廣闊藍海市場，也與國家推動食品産業高品質發展政策導向相契合。”金徵宇説。

發佈會現場，德莊還與麥金地、中國石油等企業簽署了合作協議，簽約金額達10億元。