嘗鮮兒 | 打板栗咯，這才是北京秋天的正確打開方式

秋風起，栗子香。

秋意漸濃之時，正是品嘗新鮮板栗的時節。

在懷柔的栗樹林間，漫山遍野的綠意中，藏著即將到來的豐收喜悅。

板栗怎麼採摘

你知道板栗怎麼“採摘”嗎

板栗之初，身披綠刺戎裝

待剝去那層“綠甲”

方顯其真容——褐色堅果

質樸而誘人

採拾之間

難免與刺球親密接觸

幾番較量，方得鮮嫩栗果

真可謂“栗栗皆辛苦”

卻也樂趣無窮

撿板栗

享受快樂慢時光

彎下腰

在落葉與泥土間尋覓

每次發現那飽滿的板栗

都像找到一個小寶藏

心中不禁涌起一陣驚喜

生板栗什麼味

生食板栗，韌中帶甜，青澀間透出自然之香，脆爽口感令人回味無窮。若將其冷藏糖化，待以時日，則甜度倍增，風味愈濃，更是秋日裏不可多得的美味。

取出板栗之後，那些被細心剝開的刺球兒栗蓬，如同自然的饋贈，被栗農們滿懷敬意地翻回樹下的土壤中，化作栗樹最珍貴的滋養，讓栗樹都能在回饋中茁壯成長，孕育出更加甘美豐碩的果實。

懷柔板栗歷史悠久

懷柔，這個位於燕山北緯40度的地方，憑藉其得天獨厚的地理位置、海拔高度、降水量、溫度以及特有的硅酸土壤和山泉水灌溉，孕育出了名揚四海的“懷柔板栗”。這些板栗樹在長城腳下靜靜生長，享受著古今傳承的種植技術與優渥的自然條件，結出的果實甘甜飽滿，被譽為東方的“珍珠”和“紫玉”。

懷柔板栗以其輕鬆易剝的內皮與獨特的糯性口感，贏得了食客們的好評與讚譽。2001年，懷柔榮獲“中國板栗之鄉”的美譽。

懷柔板栗的創新

踏入渤海鎮歷史悠久的明清古栗園，一棵905歲高齡的古栗樹歷經風雨侵蝕，卻依然巍然屹立，枝葉繁茂，樹榦之粗，需五人合力方能環抱。樹下不時有新鮮飽滿的栗子果實掉落，平添了幾分生機與活力。

在這片古栗園中，像這樣擁有超過500年曆史的明清古樹竟多達33棵。它們挺拔蒼翠，共同構建了一片華北地區最為壯觀、最具歷史韻味的古栗樹森林。

古栗園不僅見證了時光的流轉，更展現出現代科技為傳統農業注入的新活力。在李思鵬這位“栗子隊長”的帶領下，在老栗樹明清栗園的自主園區，通過挖掘懷柔原産地的古樹基因，進行新品種的選育，使得畝産從原來的170斤提升至400斤左右。

自2017年起，這位出生於1995年、來自懷柔渤海鎮的青年——李思鵬，放棄了音樂專業的道路，選擇回到家鄉專注板栗産業的發展。

目前，合作社的深加工業務已佔據總業務的50%左右，年産值增長至3000萬元，年增速高達30%。合作社成員數量也從最初的103戶擴展到如今的830戶，近年來為栗農帶來了上千萬元的增收。

此外，李思鵬還計劃為板栗園增添旅遊設施，將其打造成為一個集休閒、觀光和文化體驗于一體的休閒莊園。

懷柔板栗可以採摘啦！眼下正是板栗成熟的時候，快快喊上三五好友，打板栗&撿板栗來吧！

（來源：北京市農業農村局）