安徽郎溪縣姚村鎮：葛粉加工助農增收

入冬以來，安徽省郎溪縣姚村鎮的匡師傅，拾掇拾掇工具，又開始忙碌打葛粉的營生了。

冬日的一天，筆者走近匡師傅，一探打葛粉的流程。

進入農家小院，見到匡師傅係著皮圍裙正忙著過濾葛根粉汁。他從石臼裏盛起砸爛的葛肉，倒入高懸的紗布包中，衝入山泉水，用手臂在紗包裏用力攪動，將葛的粉汁分析出來——乳白色的粉汁從紗包的底部淅淅溜溜地瀝下，正好盛在下方的一口大缸裏。

匡師傅叫匡福九，1964年出生，家住該鎮姚村社區東門村小組，他用傳統工藝打葛粉已有30年曆史了。

匡師傅邊幹活，邊與筆者聊開了打葛粉的工序——首先準備原材料葛根，冬晨，踏著薄霜，翻山越嶺去挖葛根，根據葛藤的粗細進行選擇，揮動蠻鋤挖出理想的葛根，運氣好的話，從早到晚能挖百來斤葛根；辛苦一週，葛根積攢到一定的量，就作為一個批次集中加工；先把葛根洗凈，置入石臼中用榔頭砸成稀爛，然後盛入紗布包沖洗、瀝粉，再分離雜質、沉澱葛粉，最後從容器裏起粉，刀切小塊攤鋪在蔑笆上，曬乾後包裝出售。

傳統手藝打葛粉，工序複雜，既是技術活，也是體力活，好在匡師傅是老把式，套路熟，又能吃苦耐勞，打葛粉的小作坊操持得像模像樣。

據匡師傅介紹，一個冬季，辛辛苦苦忙下來，能生産葛粉1500斤，除了直接賣葛粉，他今年還增加了生産葛根粉絲的加工項目，延伸了産業鏈，兩項總收入4萬餘元。

打葛粉的廢棄物葛渣怎麼處理？匡師傅憨笑著介紹了變廢為寶的“新發明”：“葛渣當肥料肥田，省化肥，今年我種了20畝稻子，自己的5畝，還有15畝是種別人的田，全部用葛渣肥田，效果好，每畝稻子都在千斤以上，光是賣稻子，有1萬多塊錢的純收入。”

姚村社區黨委委員孫慧介紹，姚村鎮是郎溪縣唯一的山區鎮，像匡福九一樣，有很多勤勞的山民依託丘陵山地遍生野生葛的資源優勢，在冬閒時節上山採挖葛根，打葛粉、製作葛片茶、加工葛根粉絲等增收致富，“下一步，我們社區將積極對接鎮裏和縣裏的相關部門，引導和扶持村民因地制宜發展小微特色産業，探索‘農旅融合’模式，多元開發，培育品牌，進一步拓展銷售路徑，讓匡師傅的葛根粉以及其他土特産品銷售更暢、走得更遠。”（圖/文 王祖清）