立秋｜揭秘！生態農場“別墅”裏的神秘主人

立秋一到，暑氣漸消，拂面的微風帶著絲絲涼意，人們被暑熱消磨的胃口開始漸漸恢復。眼下正是貼秋膘的好時機，人們紛紛用滋補養身的食物來填補夏日的虧空，這裡面怎麼能少的了肉質鮮美、營養豐富的雞肉呢？而生態農場養殖的“溜達雞”更是人們的“心頭好”，快來選一隻，準備貼秋膘啦！

溜達雞的“生態別墅”

走進北京市房山區喜慶民豐國家級生態農場，一下子就會被眼前的場景吸引：寬闊碧綠的草地上，一群散養雞正悠閒地漫步。它們時而低頭啄食穀物和昆蟲，時而欣賞周圍的自然風景，時而又在草地上自由奔跑。溫暖的陽光下，它們的羽毛流動著金黃色的光澤，每一隻都顯得健康而有活力。

“農場裏，林下草地低密度散養的北京油雞有7000多只，你看它們平時會在樹林草地裏自由穿行，晚上就回自己的小‘別墅’睡覺，就是大家認為的那種‘溜達雞’。”農場負責人劉增明笑著説。

雞還有自己的“別墅”？真新鮮！一眼望去，果然在草地裏，每隔幾十米就有一座木製的“別墅”，“別墅”還有用鐵絲網圍起來的“小院子”，油雞們回家後也可以在“別墅”裏放風溜達。每個小“別墅”裏住著20隻雞，更大一些的“別墅”裏住著100隻雞，一座座“別墅”組成了一個溜達雞“社區”。雞們早上迎著晨光外出溜達，夜晚看著星星回到“別墅”裏過夜，不用人的提醒，作息十分規律。

與傳統的密集型籠養方式相比，溜達雞的養殖環境更加寬鬆和自然，生態農場裏的低密度生態散養的方式讓它們平時活動範圍更廣，不僅讓雞們能夠接觸到更多的自然元素，如陽光、新鮮空氣和多樣化的食物，還有助於它們的肌肉發育和骨骼健康，提升了雞肉的口感和營養價值。無論是清燉煲湯還是煎炒，都可以感受到油雞們的鮮美味道，在市場上越來越受到消費者的青睞。

産房裏的“新鮮寶貝”

寧靜的午後，生態農場裏的一隻溜達雞正懶洋洋地踱步在草地裏。只見它不慌不忙地走進雞舍邊的“産房”，鑽進産蛋箱，微微蹲下身子，翅膀夾緊，片刻之後，一個圓潤的雞蛋便靜靜地躺在了溫暖的窩中，外殼上還留存著淡淡的余溫。而溜達雞則滿足地“咯咯”叫著，走出“産房”繼續它的自由漫步。

“因為是生態養殖，我們農場裏溜達雞下的蛋，蛋殼要厚一些，蛋黃又大又飽滿，蛋清也更加粘稠，卵磷脂含量比普通柴雞蛋高30％—40％，具有較高的食療價值。現在，我們農場裏的散養油雞每年下蛋大概60萬隻，一直供不應求。”説起自家的雞蛋，劉增明如數家珍。

煎蛋、炒蛋、蛋花湯……多樣的烹飪方式也讓油雞蛋可以製作成更多美味佳肴。這些雞蛋不僅營養價值高，而且因為溜達雞的生態放養方式，也被賦予了特有的自然風味和健康印記。  

生態迴圈的“自然樂園”

在生態農場的林蔭下，苜蓿、菊苣等蔬菜和食用菌正在自然的庇護下茁壯成長，玉米、小麥等糧食作物也在精心規劃下産量喜人。油雞們在林間自由穿梭，啄食昆蟲和草籽，它們的糞便經過回收、發酵還田後又作為牧草的肥料，為土地帶來生機與肥沃。每一種生物都扮演著重要的角色，它們共同構建了一個生態迴圈的微型世界。  

“這些植物不僅能夠適應林下環境，而且還能增加土壤肥力。在這樣的環境中，植物生長得更加健康，玉米和小麥也正好用於飼喂油雞，這就形成了種養結合型生態農場模式。就在去年，我們農場被評為了國家級生態農場。”劉增明自豪地介紹。  

生態農場通過合理規劃和科學管理，將傳統的農業種植養殖與現代的生態理念相結合，加快了農場內部資源與能量的轉變，展現了可持續農業的迴圈魅力。據了解，到2025年，北京市將培育建設500家左右市級生態農場，發展一批現代高效生態農業市場主體，總結推廣一批生態農業建設技術模式，探索構建一套生態農業發展扶持政策，持續增加綠色優質農産品供給，提高農業品質效益和競爭力，讓生態農場建設成為推動農業生産“三品一標”的重要平臺和有力抓手。

作者：高夢圓

供稿：北京市農業農村宣傳中心