三農科普｜40多天出欄的白羽肉雞正常嗎？

網上總有説法稱：40多天就出欄的雞，全靠高熱量飼料，也有人説40多天出欄的雞都是激素“催”大的，孩子吃了容易導致性早熟，雞翅、雞腿一定要少給孩子吃。那麼事實真的如此嗎？答案一定是“No”。

雞肉是世界第一大肉類生産和消費産品，全球雞肉約70％來自白羽肉雞。雞肉在我國是第二大肉類産品，我國雞肉主要來自白羽肉雞和黃羽肉雞。我們熟知的快餐品牌如肯德基、麥當勞、德克士，售賣的炸雞翅、炸雞腿所使用的原料都是白羽肉雞。白羽肉雞對我國雞肉生産的貢獻約45％，具有飼料報酬高，出欄時間短的優點，通常一隻白羽肉雞養40～45天就可以上市。為什麼白羽肉雞能這麼快上市呢？

一、得益於優異的基因

白羽肉雞的快速生長並非源自激素，而是得益於長期的品種改良。經過科研人員幾十年的選育，挑選出生長速度快、飼料轉化效率高、肉質優良的個體進行繁育。通過多代的基因選擇，吃得少、長得快的基因已經固定在白羽肉雞的品種中，因此具備了在短時間內快速增重的能力。

廣明2號沃德188

（我國自主培育的白羽肉雞品種）

二、營養豐富的飼料

科學家對肉雞的營養需要進行了全面的研究，確定了白羽肉雞最佳的營養需要量，並以此為依據為白羽肉雞定制營養餐，以確保肉雞在生長過程中獲得均衡且高效的營養。肉雞飼料通常包括玉米、大豆、維生素和礦物質等營養成分，科學的配比和營養的全面性確保了肉雞能夠迅速生長。根據生長階段和營養需求，制定出適合不同階段的飼料配方。一般來説，育雛期的飼料應具有較高的蛋白質含量，以滿足肌肉和羽毛的快速生長；生長期的飼料則在保證蛋白質供應的同時，適當提高了能量水準，以促進白羽肉雞的體重增加；育肥期的飼料則更注重礦物質和維生素的補充，以提高免疫力和健康水準。此外，在飼料配方中添加一些必要的添加劑，如益生菌、酶製劑等，可以提高飼料的利用率和雞的消化吸收能力。同時，為了保證飼料的品質和新鮮度，通常採取少量多次的方式配製飼料，避免使用過期或變質的飼料影響白羽肉雞的生長。

三、科學管理和環境控制

除了品種和飼料，科學的管理和環境控制也是肉雞快速生長的關鍵。現代化雞舍為肉雞的生長提供了恒溫、恒濕的空調房，同時配備了自動化的喂料系統、溫控系統和通風系統，這些設施設備確保了肉雞在最適宜的溫度和環境下生長，減少了疾病的發生，提高了生長速度。

峪口禽業現代化肉雞養殖基地

四、美味的白羽肉雞是安全的

關於激素的問題，必須澄清的是，在正規養殖過程中，使用激素是被嚴格禁止的。根據中國《獸藥管理條例》，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，違者將面臨嚴厲的處罰。事實上，肉雞的生長速度主要由基因和飼料決定，激素並不在其中。此外，世界衛生組織和聯合國糧農組織都強調，合法的肉雞生産不使用激素，嚴格的國際食品安全標準和檢測程式確保了肉類産品的安全性。其次，激素成本高，添加激素性價比低，得不償失。國內外的研究也表明，添加使用激素對於促進雞肉生長其實並無效果，還會增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風險。

五、消費者如何購買肉雞産品

消費者可以通過以下幾點來識別正規肉雞産品。一是查看動物檢疫合格證明。二是查看包裝標簽：正規産品的包裝上應有詳細的生産資訊。三是選擇知名品牌：大型品牌通常有嚴格的品質控制體系，産品更有保障。四是關注生産日期和保質期：確保購買到新鮮的産品。

因此，40多天出欄的白羽肉雞並不是通過喂飼料和激素“催”大的，而是得益於優異的基因、科學飼養和現代化管理。消費者在購買肉雞産品時，應選擇正規渠道和知名品牌，以確保食品安全。

作者：楊衛芳

供稿：北京市農業農村宣傳中心