延長産業鏈條 豐富市民需求 北京探索小麥産業化發展新路子

今年北京市小麥長勢總體較好，增産已成定局，但商品糧收購價格變動較大，如何讓農民增産又增收，是當前小麥産業面臨的一個問題。近幾年，北京市農業部門從産前、産中和産後全鏈條發力，在推動大面積單産提升的同時，積極探索新模式，從推動優質小麥訂單生産、探索産後加工等不斷延長産業鏈條，豐富市民需求，促進産業健康高效發展。

充分發揮地域優勢，推廣優質特色小麥品種

從我國小麥品質區劃來看，北京屬於優質中、強筋小麥種植區域，適宜發展優質小麥。為了滿足市民對優質麵包、餃子及麵條粉的需求，市農技推廣部門因勢利導，先後引進篩選並推廣了中麥1062、中麥Z21、中麥5051和中麥886等優質中、強筋小麥品種，面積逐年擴大，2024年種植面積近3萬畝，較上年增加21％。同時還引進了紫粒、藍粒等特色小麥品種，如紫色富硒小麥農大3753、藍粒小麥農大5321等，豐富特色小麥品種，為北京的特色優質小麥産業發展提供支撐，逐漸滿足市民吃得好、吃得營養，吃得健康的需求。

整合高産配套技術，同步提高小麥産量品質

為促進優質特色小麥産量和品質同步提高，技術上整合了優質特色小麥穩質高産栽培技術模式，包括精細整地播種、保苗安全越冬、精準水肥調控、病蟲草害綠色防控和後期一噴三防等5項核心技術，使優質小麥的産量得到了大幅度提高，解決了優質不高産這一難題。6月16日，來自農業農村部小麥專家指導組、國家小麥産業技術體系和在京科研單位的7位專家，對房山區竇店鎮劉平莊村108．23畝的優質強筋小麥中麥Z21進行了實收測産，平均畝産達652．85公斤，創造了我市優質小麥單産紀錄，為優質小麥大面積單産提升提供了科學的技術路徑。

積極推動訂單生産，促進優質小麥規模發展

“優質不優價”是我市優質小麥長期面臨的問題，主要的原因是農戶種植規模小且分散，無法滿足企業對數量和品質的需求。為解決這一難題，市農業部門積極探索訂單生産模式，為種植端和需求端搭建橋梁，促進産業健康發展。一是引導中麥Z21等優質小麥種子繁殖，擴大優質小麥種植面積，提高效益。房山區竇店鎮竇店村是我市有名的小麥籽種村，市區推廣部門指導生産的中麥Z21等優質小麥種子純度好、發芽率高，通過訂單生産，售價較全市小麥平均提高1．0～1．6元／公斤，效益大幅度增加。二是服務優質小麥訂單生産，實現優質優價，促進産業化發展。北京古船麵包食品有限公司對優質強筋小麥需求量巨大，長期從外地採購成本高。5月30日，在市農業技術推廣站見證下，古船麵包食品有限公司與北京泰民同豐農業科技有限公司簽訂了優質小麥訂單生産意向性協議，後者將組織農戶規模化種植優質小麥2萬餘畝，市農業技術推廣站全程提供技術服務，將有力推動全市優質小麥生産再上新臺階。

延長産後加工鏈條，不斷提高農戶種植效益

除訂單生産外，通過開發新産品也是提高效益的一個新途徑。市農技推廣站積極服務科學生産、提高産量的同時，引導種植者開發産品，延長産業鏈，增加效益。位於通州區西集鎮的東方紫園農業專業合作社種植了1500多畝紫色小麥，開發了紫粒全麥粉、面塑等産品，通過線上線下多渠道銷售，産品供不應求；位於大興區禮賢鎮的北京建商互聯科技有限公司開展富硒小麥種植，加工富硒麵粉、掛麵等産品，深受市民喜愛。懷柔、順義、通州等地一些有存儲庫房及加工設備的合作社、公司或村集體，收穫後加工成零添加的麵粉，有銷售資質的銷售麵粉或掛麵等産品，平均每公斤增加收益0．5～0．8元，畝增收在200元以上。

作者：周吉紅

供稿：北京市農業農村宣傳中心