三農科普｜夏季高溫 電商葉菜品控需注意

夏季來臨，環境溫度升高，葉類蔬菜萎蔫、黃化等現象頻現，尤其在電商流通過程中品質較難控制。聚焦關鍵環節，優化流通保鮮技術，保證産品品質、提高客戶消費體驗，成為電商蔬菜銷售的關鍵。為此，北京市農業技術推廣站提出以下技術指導意見，供電商經營主體參考。

1．規範采收、整修操作

為增加葉類蔬菜耐貯性，一般要求，採前控水3～7天，降低蔬菜水分含量，利於採後配送保鮮；生産者需時刻關注天氣變化，采收期如遇雨水天氣，適當提前采收，露地種植蔬菜可通過搭建小拱棚等避雨設施，減少雨水浸害；葉類蔬菜組織脆嫩，易受機械損傷，疊加高溫影響，品質下降迅速，造成較大損耗，在采收等各流通環節均需輕拿輕放，提高耐貯性。

采收時，注意挑選葉片鮮綠色，柔嫩多汁，有光澤，莖直立，葉柄較短，組織幼嫩的植株，去除黃病葉、萎蔫等不可食部分。

2．及時降溫預冷

夏季氣溫較高，葉菜容易萎蔫腐爛，采收後的葉類蔬菜必須儘快預冷以消除田間熱，減輕配送途中“捂壞”程度。企業在基地清晨采收後1－2小時（越快越好）將蔬菜運至加工配送中心，採用冷庫預冷、差壓預冷等方式降溫。預冷過程中注意做好相對濕度的控制，一般來説，葉類蔬菜要求環境相對濕度為90％－95％，冷庫預冷過程中可以採取噴霧加濕器、覆蓋濕麻布片等措施，增加相對濕度，減少蔬菜表面水分散失，防止失水萎蔫。

3．合理保鮮包裝

電商銷售的葉類蔬菜，一般採用打孔塑膠袋、打孔塑膠盒或托盤加保鮮膜等內包裝形式。有條件的建議選用葉菜專用功能性保鮮袋，這種保鮮袋具有調節袋內氣體含量，保持相對濕度等功能，可以減輕葉菜黃化萎蔫，常溫條件下可延長蔬菜保鮮期1－2天；外包裝採用紙箱、泡沫箱等。蔬菜裝箱時需注意間隔排放以減輕蔬菜間擠壓，必要時可以在配送中添加充氣墊等減震防護材料，確保蔬菜在流通過程中受到的機械損傷最小。

4．重視流通配送

對於具備冷藏車配送條件的電商經營者，夏季應採用冷藏車進行低溫配送保鮮。配送前2小時冷藏車應提前打冷，使冷藏車溫度控制在0－2℃，避免流通配送中溫度波動太大；對於不具備冷藏車配送條件的從業者，蔬菜配送距離較遠時（18小時以上），可採用泡沫箱、鋁箔紙箱等作為外包裝，箱內放置冰袋、冰盒等蓄冷産品進行保鮮配送，一般建議冰袋使用量為蔬菜重量的20％。

作者：錢井

供稿：北京市農業農村宣傳中心