三農科普｜特色蔬菜知一二新特品種多元化（二）

隨著農業科技的發展和貿易交流的增加，特菜的範疇也在持續更新和發展。目前諸如彩椒、水果黃瓜、西芹、生菜等曾經的特菜現在已經不那麼稀奇了，但隨著品種的更新、消費者需求的多元化，仍然有像藥食兩用類、元素富集類等保健蔬菜，其色彩和形狀獨特的賞食兼用菜，在蔬菜市場上仍保持著的獨有份額。

一、藥食同源類

主要特性：這類蔬菜不僅口感獨特，特定養分富集，堅持食用還能起到一定的保健和治療作用。

主要品種：酸模、魚腥草、紫背天葵、穿心蓮、薄荷、養心菜、板藍根、秋葵、藤三七、芽球菊苣、苦菊、蒲公英、紫蘇、牛蒡、藿香等。

二、口感特異類

主要特性：指在味道、口感上具有獨特性質，區別於常規蔬菜的品種。

主要品種：薄荷、球莖茴香、根芹、冰草、魚腥草、芝麻菜、香芹、迷迭香、羅勒等。

三、外觀特異類

主要特性：指形態、大小、顏色或紋理上不同於傳統蔬菜的品種，通常因其獨特的外表而受到人們的關注。

主要品種：

1、色彩鮮艷，如紅芹菜、紫菜薹、紫菜花、紫白菜、紫油菜、紫甘藍、羽衣甘藍、彩茄、香蕉西葫蘆、彩葉甜菜、紅莧菜、黃心烏、結球紅菊苣、紅根甜菜等；

2、形狀獨特、觀賞性強，如寶塔菜、烏塌菜、五指茄、觀賞南瓜、飛碟瓜等；

3、超大超小型、特異型，如巨型南瓜、金童玉女黃瓜、抱子甘藍、牛心甘藍、迷你胡蘿蔔、蛇豆、砍瓜等。

作者：郭芳

供稿：北京市農業農村宣傳中心