一樹“椿”香滿村

4月的京郊，春意盎然，“椿”意馥鬱，正是老北京人説的“食椿”好時節。此時的香椿醇香、爽口、嫩如絲，讓您一口下去，春天的清新瞬間就在嘴巴裏舒展鋪陳開來。

其中，平谷區樊各莊的香椿，有著“貢椿”的美譽；房山區上方山香椿葉厚芽嫩，顏色紫紅，葉面油亮；門頭溝區泗家水村的紅頭香椿頭大抱攏、色澤紅潤光亮，且後兩者都是國家地理標誌農産品。京郊各區因地制宜地以“特”興産，走出了一條富民強村的好路子。

節慶裏的“椿”日經濟

穀雨節氣前的東樊各莊村，桃花漫山遍野，紅芽香椿滿枝頭。一年一度的峪口鎮香椿文化節即將於4月19日舉辦。屆時，“椿”＋美食、“椿”＋非遺、“椿”＋藝術、“椿”＋遊園、“椿”＋鄉村咖啡等精彩紛呈的特色活動邀您“藝起·擁抱‘椿’天。”

峪口鎮樊各莊的紅芽香椿是清朝時期的定制禦貢品，又稱“貢椿”。目前，該鎮有標準化種植紅芽香椿700畝，年産量達7萬餘斤，主要集中在東樊各莊村、西樊各莊村以及周邊地區。其中，東樊各莊村香椿有300多年的歷史，是聞名全國的香椿種植大村，被稱為“中國貢椿第一村”。每年4月“食椿季”，香椿文化節就在東樊各莊村舉辦。“我們在做好東樊各莊村的‘一村一品’、深挖貢椿的文化價值、引進香椿矮化密植種植技術、借助鄉村特派員，解鎖香椿新吃法的基礎上，今年在第二十六屆平谷桃花節期間，舉辦香椿文化節，為節慶‘升溫’，讓香椿借勢‘破圈’。”東樊各莊村黨支部書記王玉奇説。

自2016年開始，峪口鎮連續多年舉辦香椿文化節。宮廷香椿美食新吃法、峪口好物、“椿葉原野”藝術展、太空蠶科技文化産業園觀光體驗、博士農場科普研學、鄉村民宿等活動項目精彩紛呈。節慶搭臺，香椿唱戲的文化節，創造了新的“椿”日經濟。據統計，僅2023年香椿文化節期間休閒農業營業收入12萬餘元，遊客接待量1萬餘人次，農副産品銷售收入52萬餘元。

當走進第十個年頭的香椿文化節成為集農業、休閒、美食文化于一體的品牌活動時，以“椿”為媒撬動鄉村産業協調融合發展，以節興農的路子越走越寬闊。

聯農帶農穩促增收的生動實踐

走進房山區韓村河鎮聖水峪村，油亮亮的、香嫩嫩的香椿芽在春光的照拂下，舒展開身子，迎風招展。北京聖水太行種植專業合作社裏的社員們開啟了一年一度的“農忙”，近3000畝的香椿進入采收期：採摘隊一大早就出門上山打香椿；分揀隊在分揀車間精挑細選；運輸隊將分揀包裝好的香椿裝車……“2020年以前，我們都是到村口擺攤，5塊錢一兜都沒人要，誰能想到去年香椿200元一斤，還不夠賣的。”看著眼前熱火朝天的采收場面，社員于海英不禁感嘆道。扭轉局面的是土生土長的聖水峪村人周文霞。

2017年，周文霞回村創業，經營民宿之餘又“瞄”上了村裏遍地都是的香椿，“以前農戶都是各幹各的，香椿品質良莠不齊，我想把大家擰成一股繩，抱團做大香椿産業”。在村“兩委”支援下，2020年，周文霞成立了北京聖水太行種植專業合作社，她一邊盯生産端，加大對社員的培訓力度，請專家到田間地頭，手把手教村民科學種植與養護，同時，按照有機農業標準進行生産管理、制定嚴格的分揀標準、設計外包裝盒等；一邊抓著供應端，“今年，在中國農學院團隊的研發幫助下，我們引進了電漿保鮮技術，可將鮮食香椿保鮮期延長一個月左右。”周文霞介紹道。

繼而開發的上方山香椿醬、香椿面、香椿蘑菇、香椿紅酒等深加工産品讓村民“甜頭”不斷。“2023年合作社共實現收入480余萬元，累計吸納就業100余人。我們現有農戶321戶，社員除了土地入社收入、在合作社再就業收入、年底分紅外，還有因銷售深加工産品帶來的二次分紅，戶均年收入2萬餘元。”

深耕一産，延伸二産後，周文霞又聯合一起返鄉創業的10名青年，推出10家民宿品牌“椿香谷”，以香椿宴為品牌，以香椿文化為主題，以“民宿＋”為動力，村民又吃上了“旅遊飯。”在此基礎上，她又開始琢磨農文旅深度融合。“今年我們將推出農村傳統流水席與香椿宴結合起來的香椿研學食堂，全鎮500個‘香椿代言人’乙太平鼓的形式為香椿做宣傳推廣活動。”周文霞説。

隨著香椿産業鏈條的不斷拉長，北京聖水太行種植專業合作社與社員們愈發聯得緊、聯得長、聯得牢，形成了以新型農業主體帶動穩促農民增收的生動實踐。

標準化＋的“致富經”

在門頭溝區雁翅鎮泗家水村，剛剛採摘下來的一批頂芽香椿“坐”上順豐快遞的專車出山進城。望著遠去的車子，泗家水香椿種植專業合作社的負責人張文武才松了口氣。

去年的特大暴雨把近300畝的香椿地完全沖毀，還有好幾百畝的香椿樹也不同程度的受損，如何減少種植戶的損失成為泗家水村要解決的頭等大事。春節一過，泗家水村兩委就免費為種植戶發放種植有機肥；為受損地塊給土培土，增加地力；圍石壘堰加固受損地塊；加強合作社的管理，連日來組織農技人員深入地頭查看長勢，指導田間管理，保障香椿品質，繼續走實走深“標準化＋”的路子。

泗家水紅頭香椿已有600多年的栽培歷史，具有“頭大抱攏、色澤紅潤光亮，味香濃郁”等特點。“合作社2007年成立以來，統一購買有機肥、統一生産技術服務、統一挑揀香椿、統一使用‘泗家水’商標、統一銷售，保障了香椿品質的同時，社員的收益也隨著提高。”張文武介紹道。2023年，紅頭香椿標準化種植基地1300畝，年産量4．5萬斤，合作社有社員103戶，平均每戶香椿産業年收入近6千元，也是村民主要的穩定收入來源。

“今年，為了減少受災村民的損失，我們加大與順豐、京東、抖音等電商合作力度，並開啟預售模式，擴大了銷售週期，提前獲得收益；延伸二産，開發香椿醬、香椿木枕頭、香椿木手串等；繼續舉辦香椿採摘節，將一産與三産融合。”泗家水村黨支部書記郭章峰説。

源於土，顯于特，成于産的小小香椿，一頭連著農民增收，一頭連著鄉村的向好發展。不管是以節慶為抓手，還是充分發揮農民合作社的聯農帶農作用，抑或是為鄉村産業體質升級，各區都在千方百計延伸産業鏈條，深挖“土特産”的多元價值，為鄉村産業振興添動力，為農民持續增收增活力。

作者：張慶華

供稿：北京市農業農村宣傳中心