尋味清明：北京油雞與“年輪”雞蛋的完美邂逅

隨著春日的腳步漸近，空氣中瀰漫著新生的氣息，大地換上了嫩綠的新裝。在這個生機盎然的時節，清明節的腳步也悄然而至。清明節，不僅是一個寄託哀思、緬懷先人的傳統節日，更是一個與大自然親密接觸、品嘗時令美食的好時光。清明吃雞蛋已經是流傳千年的習俗，寓意著新生和希望。今天我們就來到位於北京市順義區的綠嘟嘟農場，探訪這裡的北京油雞和它們産出的獨特“年輪”雞蛋，為這個傳統節日增添了一抹不一樣的色彩。

一走進農場，首先映入眼簾的是一群悠閒漫步的油雞。它們的羽毛光滑油亮，在陽光下閃爍著金色的光芒，仿佛穿著一件華麗的錦袍。而它們高傲的神態，更是讓我忍不住想要一探究竟。

經農場負責人介紹，早在明清時期，經過當地百姓長期精心培育，依靠本地獨特的氣候條件和自然環境，以及貴族對雞的肉質和外貌的雙重要求，最終形成了外貌獨特、肉蛋品質優良、兼具觀賞性的北京油雞。北京油雞成為本市唯一的地方雞種，在2020年7月，正式取得農産品地理標誌登記證書，更是在北京市龍頭企業帶動作用下，在北京市畜牧總站、北京市農林科學院、現代農業産業技術體系北京市家禽創新團隊的支援下，已經成為本地一張閃亮的名片。

在綠嘟嘟農場，北京油雞享受著近乎奢侈的生活。雞舍內部設計合理、通風透光，保證了雞群的舒適與健康。每個雞舍都配備了自動化的喂食和飲水系統，能夠根據雞群的需求精準投放飼料和飲水。同時，農場還引入了智慧化環境監控系統，實時監測雞舍內的溫度、濕度和空氣品質，確保雞群生活在最佳的環境中。

除了優越的硬體設施，綠嘟嘟農場還與北京市農林科學院建立了緊密的合作關係。在現代農業産業技術體系北京市家禽創新團隊專家的指導下，農場採用了先進的養殖技術和管理方法，使北京油雞的生長速度和産蛋量都得到了顯著提高。在飼料方面，也是下足了功夫。他們堅持使用農場自産的有機飼料餵養油雞，這些飼料富含北京油雞生長和産蛋所需的各種營養成分。同時，農場還會根據油雞不同生長和産蛋階段的需求，精準地調配飼料配方，確保它們能夠獲得均衡的營養。

而“年輪”雞蛋，也是團隊專家首創，並於2023年5月在綠嘟嘟農莊首次成功應用的專利技術。通過在飼料中添加天然來源的蝦青素和葉黃素，兩種飼料輪番交替餵養，使營養素中的天然色素，在蛋黃形成過程中産生一圈圈獨特的紋路沉澱，就像樹木的年輪一樣。把一枚“年輪”雞蛋煮熟後切開，紅黃相間，大圈套小圈的紋路清晰可見，橘紅色的是蝦青素，亮黃色的是葉黃素。這些紋路不僅讓雞蛋看起來更加美觀，色澤誘人，更重要的是，它們還能夠反映出雞蛋的營養成分的含量。

農場負責人還告訴我們，這些“年輪”雞蛋營養價值遠超普通雞蛋。其中富含的蝦青素、葉黃素和玉米黃質等營養成分，對於提高人體免疫力、促進人體健康有著重要作用。北京油雞與“年輪”雞蛋的邂逅，可以説是真正實現了看得見的營養，吃得到的美味。

綠嘟嘟農莊林下養殖面積200畝，不僅實現了林下散養與林地養護的和諧共生，還成功將北京油雞這一具有百年曆史的品種發揚光大。如今，農莊內低密度散養著2萬隻血統純正的北京油雞，這裡除了北京油雞和“年輪”雞蛋，還有許多其他的驚喜等待著遊客們去發掘。新鮮的蔬菜、活潑的動物、還有各色時令植物裝點的農場小院，都等著大家的到來。你可以在這裡體驗親手採摘的樂趣，感受大自然的饋贈。同時，農場還定期舉辦各種活動，讓遊客們在欣賞美景的同時，也能了解到更多的農業科技和養殖知識。

在清明這個特殊的時節，來到北京綠嘟嘟農場，不僅可以感受到大自然的魅力，更能品嘗到新鮮美味的油雞“年輪”雞蛋。這不僅是一種味蕾的享受，更是一種與自然和諧相處的體驗。

作者：張婧宇

供稿：北京市農業農村宣傳中心