三農科普| 羊肚菌關鍵期精細化出菇管理

出菇管理是羊肚菌生産關鍵期，也是生産的衝刺階段。羊肚菌幼菇極為嬌嫩，對環境變化十分敏感。因此，生長髮育關鍵時期，溫潤小氣候至關重要。近期，北京地區的羊肚菌進入出菇管理階段，為確保優質高産，現從催菇、育菇、採菇及病蟲害防治四個方面提出以下技術指導意見，請各種植主體參照執行。

根據溫度條件適時刺激催菇

當前期産生的白色菌霜自動褪去或變少，臨近天氣預報顯示氣溫處穩定回升狀態且棚內地溫能夠穩定在6℃以上時，澆一次大水，充分澆透土壤。環境調控方面，控制棚內的氣溫在5－25℃，使地溫在6℃以上，空氣濕度保持在75％－90％，白天給予一定散射光照射（500－800勒），時長5－8小時。3－5天后，若土表有1毫米左右、晶瑩剔透、像白色針尖大小的原基形成，即完成催菇環節。

精細調控環境做好幼菇保育

原基形成後，即轉入幼菇保育階段，適合原基生長髮育的環境條件為：溫度10－22℃，18℃為最佳；空氣相對濕度85％－95％，土壤含水量50％－60％；通風，空氣流動20－40釐米／分鐘。羊肚菌的幼菇十分嬌嫩，直到生長髮育到3釐米的小菇階段，都需要儘量保持生長髮育環境的穩定。此時，先用弓子及時支起地膜，使地膜離地至少0．8米。當小菇長至3釐米以上後，逐步揭開小拱棚上的地膜。通過棉被的收放將棚正中位置、離地1米的氣溫控制在5－25℃；通過向過道或空中以微噴方式，將空氣濕度保持在75％－90％；白天給予一定的散射光照射（800勒左右）；白天溫度高時進行小通風（通風以通頂風為主，不能通底風），每天2－3次，每次10－20分鐘。隨著幼菇的長大逐漸加大通風的頻次和時長。

及時采收處理保證商品性

當羊肚菌子囊果長至10－15釐米，顏色變成黑褐色，菌帽的凹坑較為明顯時，即可采收。采收時用手捏住羊肚菌根部，用刀沿地表切下即可。再用刀片刮掉子囊果柄基部的泥土後，放在固定容器中，然後直接保鮮銷售或及時烘乾存放。

預防為主綜合防治病蟲害

出菇過程中注意通風，避免棚內出現高溫高濕，可有效防止子實體畸形、死菇等生理性病害和預防擬青黴、鐮刀菌等侵染性病害。日光溫室內潮濕的環境易發生菇蚊、菇蠅、蛞蝓、跳蟲等害蟲，採取“預防為主，綜合防治”的方針可有效控制蟲害發生。

作者：賀國強

供稿：北京市農業農村宣傳中心