安徽郎溪縣姚村鎮：手工粉絲延伸紅薯産業鏈，走好鄉村振興路

安徽省郎溪縣姚村鎮姚村社區東門村小組，是出名的“粉絲村”每到深秋和初冬時節，村民們就開始挖紅薯，洗（提取）澱粉、做手工粉絲。

11月7日上午，筆者走進姚村鎮“粉絲村”，探尋手工粉絲製作技藝。

在村口的一戶農家院裏，晾曬著紅薯粉和溫潤出爐的紅薯粉絲。廚房裏，熱氣騰騰，主人匡福財正在製作手工粉絲——和澱粉、燃柴火、蒸粉皮、粉皮起鍋攤晾、用絞絲機把一張張粉皮絞成粗細均勻的粉絲，再把成型的粉絲搭在院裏的竹竿上晾曬......這麼繁雜的流程，一個人操作，且忙而不亂，有條不紊，匡福財不愧是老師傅！

匡師傅告訴筆者，1952年出生的他，日出而作日落而息，和土疙瘩打了一輩子交道，種植紅薯加工粉絲有40餘年的歷史了，現在後人都在外務工，他留守在家閒不住，“今年種了5畝地的紅薯，雨水好，收成不錯，加工成粉絲有兩三萬（元）的收入，趁著身板還結實，掙點錢為後人減輕負擔。”

據該鎮一農家樂店主介紹，匡師傅每年生産粉絲2400余斤，從提取澱粉到加工粉絲，流程不減，而且全程採用山泉水，乾淨衛生，粉絲的口感好，“回頭客多，大部分（粉絲）都在自己家裏賣了，一小部分拿到我們店裏來代銷，反正好賣！”

從薯苗栽插到收穫紅薯再到提取澱粉、製作粉絲，過程繁複，勞動量大，“反正一年忙到頭，沒得閒的，特別是夏天在紅薯地裏除草、翻藤子，毒太陽曬，身體差一點就中暑，洗（提取）澱粉也是麻煩的不得了，掙錢不容易，辛辛苦苦討生活。”

在院子的一角，堆放著提取澱粉後的薯渣，匡師傅説，這個可以變廢為寶，綜合利用不浪費，“等消停了，我把薯渣運到自家的茶園和板栗園，充當農家肥，肥效好得很。”

姚村社區黨委書記陳新表示，“下一步，姚村社區借助鄉村旅遊的東風，積極探索和創新農特産品推介和行銷的路徑，把‘粉絲村’的老手藝、‘老味道’做成品牌，形成輻射效應，帶動更多村民種紅薯、做粉絲，闖富路。”

據了解，姚村鎮是郎溪縣唯一的山區鎮，近年來，該鎮調優種植結構，宜薯則薯，依託山地丘陵地塊發展紅薯産業，並通過深加工開發紅薯澱粉、粉絲、粉條、麻條和薯乾等系列特色食品，延伸紅薯産業鏈，為農戶增收。（圖/文 余克儉 王祖清）