安徽郎溪：手工粉絲“係”鄉愁

進入秋季，手工粉絲，又在安徽省郎溪縣十字鎮新河村內飄香。11月1日上午新和村的劉文義和妻子楊大琴又開始製作手工粉絲。他們開辦的郎溪縣天子粉絲廠就在該村村委會附近，屋內的灶臺前熱氣騰騰，夫婦倆熟練地舀了勺番薯粉漿，分別倒入兩口柴火大鍋。3小時內，反覆20次上漿攤鋪，才可成形粉餅。寬敞的院子裏擺滿了鐵架，上面挂滿了猶如雪一般潔白的粉絲。

在生産車間裏，兩名工人正小心翼翼地將剛剛蒸煮、攤涼後的粉皮晾曬在竹竿上。粉絲製作過程講究，首先需要將精製澱粉打糊勾芡好，然後按照定量放入鐵鍋中，用木材炭火把開水燒到95至100度。每張粉皮蒸煮5至7分鐘後才能取出。晾曬是關鍵環節，上午10點的陽光是最適宜的，在暴曬5至7個小時後，就要收回來，再經過嚴格檢驗合格後，保證粉絲製成後口感細滑、久煮不爛、嚼勁十足，方可入庫。

劉文義和妻子楊大琴可謂是村裏的致富能手，從事粉絲加工已20多年。他們開辦粉絲加工廠已有29年，生産的天子牌粉皮、粉絲商標早在2014年就被認定為安徽省著名商標。“去年生産了大約300噸左右的天子牌粉皮、粉絲。”劉文義説，為了進一步擴大生産規模，他們計劃新建一個大型冷庫，這樣也能為十幾個人提供新的就業機會。

在打包車間，工人們熟練地給粉絲稱重、打包，車間上方懸挂著“車間設在家門口就業脫貧好幫手”的橫幅。作為一家農業龍頭企業，郎溪縣天子粉絲廠不僅帶動了新和村的經濟發展，更為村裏脫貧戶提供了就業崗位。每年生産旺季，能提供30多個就業崗位。

脫貧戶陳開寶因病喪失了勞動力，但他的妻子在楊大琴的幫助下順利進入工廠工作。“這樣一來，一年下來，在廠裏還能掙2萬多元。”陳開寶對此非常滿意

“天子粉絲廠每年都能解決不少人的就業問題，讓許多留守婦女都可以在她廠裏或者田裏找到工作。”村黨總支書劉明對此讚不絕口。如今，郎溪縣天子粉絲廠已成為宣城市的農業龍頭企業，其拳頭産品天子牌營養粉絲在長三角地區暢銷。2017年，其製作工藝還被入選為宣城市第五批非物質文化遺産保護名錄。

對於自己生産的産品，劉文義信心十足，“我們的産品廣受消費者喜愛，特別是我們的手工紅薯粉絲，是市級非物質文化遺産。7月20日，我們參加了首屆長三角綠色食品展銷會，産品獲得了上海、江蘇、浙江、安徽等地市民的一致好評，被譽為市民最受歡迎的綠色食品。”

郎溪縣天子粉絲廠的發展只是郎溪縣發展壯大特色農業的一個縮影。近年來，該縣始終堅持把推進農産品“三品一標”作為鞏固拓展脫貧攻堅成果、推動鄉村振興的有力支撐。通過政策扶持、龍頭帶動、品牌建設等多種措施，不斷推動特色農業發展壯大。積極引導農民轉變觀念、提高素質、拓展市場，促進農業向綠色、生態、可持續方向發展。

截至目前，郎溪縣建成了以香林達食品、康龍農業、宣豐米業、六和飼料為主體的糧油深加工産業；以宏雲制茶、綠魁茶業為主體的茶葉生産加工産業；以天子粉絲、姚翠榮醬業為主體的特色農産品加工産業，擁有中國馳名商標1個、安徽省著名商標10個，“兩品一標”認證46個，全國綠色食品原料（油菜）標準化生産基地1個，全國有機農産品（油茶籽）基地1個，獲批省級長三角綠色農産品生産加工供應基地5家。(圖/文 余克儉)