6月9日，湖北省農科院胡洪濤博士（左）在來鳳縣香溝村指導鳳頭姜培管技術。向相輝攝
鳳頭姜是湖北恩施州來鳳縣獨有的地理標誌保護産品，因形似鳳凰而得名，種植歷史逾300年。來鳳位於龍鳳盆地，酉水貫穿而過，溫潤的氣候和富硒黃棕沙壤造就了鳳頭姜無筋脆嫩、美味多汁和營養豐富的特質。
順沅江漂流，伴著竹排下洞庭，鳳頭姜的名聲傳到了武漢、長沙和長三角，成為載入農業教科書的珍貴品種，袁隆平院士曾親自為鳳頭姜題詞。來鳳姜農世代種姜，因姜致富。近年來，湖北來鳳縣全力發揮來鳳鳳頭姜品牌優勢，鳳頭姜在助力農戶脫貧致富上持續發揮重要作用。
一畝地種出萬元戶
立夏小滿，江滿河滿。來鳳縣綠水鎮周家灣村大灣，綠油油的鳳頭姜已經長到一拃長，姜農周行發正在壟間除草。
據來鳳縣誌記載，來鳳鳳頭姜其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。鮮仔姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。
在當地農民眼裏，鳳頭姜一直是致富的寶貝。鳳頭姜每年3月播種，6月中旬到11月可收穫，一畝地能産生薑4000斤以上，畝産值在1萬元左右。因種植時間短，産值可觀，鳳頭姜深受當地農民的青睞。“我們這裡，一畝姜地就能産生一個‘萬元戶’。”生薑種植戶汪酉香説。
來鳳縣位於湖北西南邊陲，歷來是鄂、湘、渝、黔四省市邊區傳統的物資集散地，區位優勢明顯。據當地農業部門介紹，全縣每年約有40％的嫩薑銷往黔江、恩施、利川等地，20％左右的老薑銷往湖南、重慶，以及宜昌和四川達州等地。
中秋節前後，鳳頭姜集中大量上市。不僅外銷，當地的姜農還被外地請去當“姜師傅”，到湖南、貴州、重慶等地傳播生薑種植技術和加工方法。
來鳳縣委、縣政府十分重視特色産業的發展，早在1998年，就把生薑列入發展規劃，作為縣農業支柱産業發展。2000年以前，鳳頭姜的種植面積一度逼近5萬畝，達到歷史巔峰。
2007年，“來鳳鳳頭姜”被原國家質檢總局認定為地理標誌保護産品，翔鳳鎮、綠水鎮、漫水鄉、百福司鎮、大河鎮、舊司鄉、三胡鄉、革勒車鄉8個鄉鎮都有一定種植面積。在綠水鎮香溝村，生薑種植面積佔全村耕地面積近一半。
“鳳頭”振翅帶動強
鳳頭姜主要有三種銷售渠道。一是縣鳳頭食品公司“訂單購買”一部分；二是周邊縣城消化一部分；三是省外客商採購一部分。綠水鎮香溝村支書李世林保存著20多個外地客商的聯繫電話。他説，鳳頭姜依賴省外市場所佔比重較大，是影響價格的主要因素，所以建立穩定、規範、通暢的外銷渠道才是鞏固和壯大生薑種植基地的根本。
來鳳縣鳳頭食品公司是該縣最大鳳頭姜生産加工企業，于1998年成立，原是來鳳縣農業局下屬經濟實體。2002年底，鳳頭食品公司實現了全民營化。
為開拓山外市場，公司總經理田延富嘗盡辛酸。“鳳頭”牌糟姜問世後，他帶著産品到武漢樂福園大酒店推銷，酒店老闆一口拒絕：姜製品從來都只作調料，哪能擺上餐桌當菜吃？吃了“閉門羹”的田延富依然堅持到府促銷，終於使“鳳頭姜”擺上了樂福園大酒店的餐桌。田延富先後6次拜訪武漢小蜜蜂食品有限公司，以求聯營合作。鳳頭食品公司與重慶西南農大、華中農業大學、湖北民族大學合作成功開發以速溶薑湯、姜糖、薑茶等高附加值新産品。
“鳳頭姜作為來鳳縣的特色産業之一，核心示範基地的建設對帶動標準化種植、提升農産品品質十分重要。通過與科研院所的合作，新技術、新産品的開發與應用，豐富産品品種，可以為特色産業帶來新生機。”來鳳縣鳳頭姜食品公司負責人田延富説。
隨著生薑加工技術的不斷成熟，鳳頭食品公司已陸續開發出五大類56個系列産品。鳳頭食品公司現已發展成為恩施州重點農業龍頭企業。
“湖北省名優菜”“湖北老字號”“湖北非物質文化遺産保護産品”……隨著鳳頭姜逐年收攬各項美譽，加工企業也如雨後春筍般興起，當地龍頭企業鳳頭食品有限公司加工産品“鳳頭姜”“鳳頭薑湯”，相繼被評為“湖北名牌産品”“中國名優硒産品”。“每年仔姜剛上市時，田間收購價高達10元一斤，老薑收購價也在2.5元左右。”田延富介紹，在“農戶＋種植大戶＋合作社＋加工企業”模式下，鳳頭姜成為當地農民增收致富的支柱産業。
“姜山”成了致富山
綠水鎮周家灣村，和來鳳縣大多數地方一樣，人多地少，每人平均耕地僅0.5畝。今年57歲的張廳春，曾是該村貧困戶，過去靠著1畝多薄田，無法負擔妻子的醫藥費和兩個孩子的學費，2019年在村幹部的幫助下種了2.7畝生薑，年底才脫貧。
“産品加工，生薑品質是根本。之前因為姜瘟病，公司自有核心基地只有200畝左右規模。這幾年，我們一直在想辦法，如今局面即將得到改善。”田延富説。
田延富所説的姜瘟病，學名為生薑青枯病，因其發病快、死亡率高、無有效防治手段，被農民稱為姜瘟病。多年來，生薑青枯病在來鳳普遍發生。耕地上若有殘留的病菌，很難消除，次年若繼續在原地種姜，輕則産量減半，嚴重的幾乎絕收。
2018年起，湖北省農科院生物農藥工程研究中心在翔鳳鎮竹壩村、大河鎮馬家壩村等全縣4個村開展生薑脫毒示範點建設。通過土壤消毒和生物農藥防控技術，到當年收穫季節，畝産達到近5000斤。
湖北省農科院專家胡洪濤介紹，鳳頭姜每畝地防治成本在1500元，到第三年生物防治成本還將減少近一半。據測算，生薑青枯病的防治效果達到95％以上，發生率控制在5％以內。
周家灣村村黨支部書記田茂新算了一筆賬，按每畝産值1萬元計算，第二年姜農除去種植成本2000元和防治成本1500元，仍可增收6500元。和水稻輪作相比，效益大大增加。
來鳳縣政府及時跟進，對接受土壤修復的姜農給予1000元補貼。對口幫扶來鳳縣的農業農村部積極爭取項目，對鳳頭姜産業重整旗鼓給予充分扶持。湖北省農科院一口氣安排了近百場技術培訓，為來鳳鄉村振興的産業振興奠定基礎。“産量有保證，我們準備大幹一場。”
湖北鳳頭食品有限公司是來鳳縣生薑加工的龍頭企業。該公司瞄準市場需求，今年開發了硒姜、姜膏、月子姜等5個品種，投資數百萬興建標準化鳳頭姜種植基地。“美麗的鳳頭姜，火火的鳳頭姜，它是神奇鳳凰送給土家人的吉祥。”鳳頭食品公司總經理田延富情不自禁哼起久違的《鳳頭姜之歌》，眼中滿是憧憬。
“鳳頭姜市場前景看好，企業要擴大産能，讓更多農民受益，必須保障加工原材料供給。”來鳳縣農業農村局相關負責人表示，未來幾年本土企業將抱團發展，發展精深加工，延長産業鏈，進一步推動“來鳳姜”區域公用品牌打造，做大做強鳳頭姜産業，讓來鳳的“姜山”成為當地農民脫貧致富的“金山”。