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中秋將至學習挑選月餅四步驟
中國網 | 時間: 2006-09-27  | 文章來源: 燕趙都市報

      中秋將至,各大超市商場都建起了月餅專櫃,如何挑選月餅成為了人們普遍關心的話題。四個步驟教您挑選月餅。

    “望”:月餅拿到手上拆封後,要仔細看它的外觀形狀。好的月餅外表金黃潤澤,工藝細膩,成形好;餅面紋飾的紋理清晰完整,邊口爽利。而劣質月餅外表色澤不光亮,烏黑髮暗,不均勻。

    “聞”:優質的新鮮月餅切開後會有一股月餅特有的香味撲面而來。

    “切”:把月餅切開,看裏面的餡兒色餡兒形。好月餅有“皮一餡九”的説法。皮一定薄,餡兒一定厚實,緊致勻稱,油潤喜人。

    “嘗”:如果一塊月餅在您手上通過以上三個步驟,您就可以放心的嘗一口了。優質的蛋黃月餅口感細膩甜軟,清新宜人;蛋黃回油好,鹹香起沙。劣質月餅嘗起來口感粗糙幹硬,無清香,蛋黃因為冷凍後蛋白質被損壞殆盡,吃在口硬散寡味,無回油,不起沙。

    挑完了月餅本身,您還要挑包裝。月餅含有豐富的營養和蛋白質,在與空氣接觸後,極易滋生微生物。因此,如果消費者在打開月餅盒時,發現裏面的月餅沒有獨立的密封包裝袋,就要謹慎食用了。此外,現在的月餅包裝通常都會使用乾燥劑,您在挑選月餅時一定要注意,乾燥劑必須與月餅隔離。有些不正規的廠家直接把月餅與乾燥劑放在一起,這樣很容易使月餅接觸到乾燥劑裏的化學物質而受到污染。

    對於普通消費者來説,一塊月餅經過上述檢查,如果沒有問題的話,基本上就可以放心購買了。但如果是團購,最好還是到月餅生産廠家去走走看看,了解其生産過程,因為一塊月餅從它的誕生到儲存再到出售每一個環節都會影響到它的品質。 (小紀)

    

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