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中秋美食
中國網 | 時間: 2006-09-26  | 文章來源: 中國網

    中秋美食——花好月圓

    老火例湯,先端上桌,不僅鮮美可口,其乾果配料還有某些藥效,堪稱補湯。原料:霸王花、桂圓、紅棗、排骨等。

    製作:鮮排骨燉湯,加霸王花、桂圓、紅棗等精心熬製,此款火候是關鍵。

    特點:鮮美可口,有一定的潤肺潤燥的功用。

    霸王花、桂圓、紅棗、排骨有潤肺潤燥的功用。

    

   中秋美食——菊花全家福

   説實話,這道菜就像大雜燴,菊花也只是起擺設作用。它的高明之處在於好名字,寓意圓滿、歡樂,很有客緣。

    原料:熟雞、魚肚、猴頭、冬菇、冬筍、大蝦肉、海參、大白菜、粉絲等。

    製作:熟雞、魚肚、猴頭、冬菇、冬筍、大蝦肉、海參均切成扇子狀再加上高湯,上火燒至香氣濃郁時出鍋(大白菜、粉絲墊底),上桌前加入整朵菊花。

    特點:微鹹、湯濃味鮮。

    

    中秋美食——遊子探母

    即:清蒸皖魚和魚子。

    七刀處理完畢(去鱗、去鰓、去內臟、成形)易於蒸時入味,鮮、香、不腥。(清蒸皖魚的來歷,是從油浸魚發展而來的)

    主料:鮮活鯇魚一條,姜、蔥等。

    做法:將魚去鱗、去鰓、去內臟、成形,入姜、蔥等蒸入味即可。

    口感:鮮香、不腥,適合中老年人食用。

    

    中秋美食——盤龍望月

    即豉汁白鱔。用刀剁,剁不斷,盤起來,象徵團圓完整。

    主料:白鱔一條,豆豉、姜、蔥等。

    做法:將白鱔用刀剁,但不要剁斷,盤起來,象徵團圓完整,然後再放上配料隔水蒸即可。

    口感:鱔肉鮮嫩而不腥,又有豆豉的香味,讓人回味無窮。

 

    

    

    

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