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甜味劑應該在食品的標簽上標明
中國網 | 時間:2006 年1 月24 日 | 文章來源:中國食品科技網

據《環球時報·生命週刊》報道,日常生活中,甜味劑的使用比我們想像的要廣泛。飲料、醬菜、糕點、餅乾、麵包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等,幾乎所有常見的食品中,都添加了甜味劑。

我國允許使用的甜味劑主要有營養型和非營養型兩種。營養型主要指麥芽糖醇、蔗糖、葡萄糖漿等,它們除了有甜味,還産生熱量;非營養型主要是指很少或幾乎不會産生任何熱量的甜味劑,無糖食品中添加的,就是這種。在這類甜味劑中,木糖醇、阿斯巴甜、糖精鈉比較常用。其中,木糖醇多用於口香糖以及降糖食品中;阿斯巴甜在飲料、冷飲,以及相當一部分乳製品、藥品、保健食品、鹹菜等食品中廣泛使用;糖精鈉的使用比前兩者還要普遍,基本上用來代替蔗糖,使用於所有食物,特別是蜜餞和果脯中。

除了這3種外,甜蜜素、甜菊甙、三氯蔗糖等也是常見的甜味劑,還有安賽蜜,常用在糖尿病人的食品中。

甜味劑的副作用應該標明

日常飲食中的大部分甜味劑都是國家允許添加的,且添加的數量限制在一定範圍內。有些甜味劑相對來説比較安全,像山梨醇,其熱量低於葡萄糖,基本沒有什麼副作用。

但是,更多的甜味劑具有一定的副作用,或不適合某些人食用,廠家應該在商品標簽中標明。比如甜菊甙,它熱量低,能起到降低血壓、促進代謝等作用,但研究發現,其可能有一定的致癌作用,因此目前在香港等地已經禁止銷售含有甜菊甙的食品。

木糖醇和麥芽糖醇的營養價值雖然是甜味劑中較高的,但食用太多易引起腹瀉,甚至導致胃腸功能紊亂。甜味素中往往含有能致癌的環己胺和二環己胺,因此,選擇它做甜味劑時應該慎重。

阿斯巴甜在體內代謝過程中的主要降解物為苯丙氨酸,對正常人無害,但可影響苯丙酮尿病患者的發育。因此,含有阿斯巴甜的食品,包裝上應註明不適用於苯丙酮尿症患者。另外,阿斯巴甜有攝取量的限制:聯合國糧農組織和世衛聯合食品添加劑專家委員會規定,阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克,且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過,國內食品包裝上一般都不標注添加量,消費者個人往往無法控制。

糖精鈉是一種人工合成的甜味劑,從煤焦油裏提煉出來。雖然它的使用非常普遍,尤其是女性愛吃的果脯裏,大部分都添加了糖精鈉,但其致癌的可能性尚未完全排除,因此,應避免長期大量食用。目前,國家規定糖精鈉的最大使用量是0.15克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國,凡是添加糖精鈉做甜味劑的食品,均要求標有“糖精鈉能引起動物腫瘤”的警告語。

濫用甜味劑讓人擔心

一般來説,每人一日內進食的甜味劑分量很少,不會影響健康,但前提是生産廠商在食品中必須按規定量添加。尤其是成本較低的糖精鈉,更不能因為便宜就大量使用。

目前,市場上存在一定的濫用甜味劑的趨勢,主要表現在以下兩個方面:一是在一種食品中混合使用多種甜味劑,以達到既不能使一種甜味劑的使用量超標,又能增加甜味的目的。尤其一些“話梅”類産品中,往往添加了兩種以上的甜味劑。二是將甜味劑改頭換面進行包裝,比如叫“蛋白糖”,實際上與蛋白毫無關係,不過是糖精鈉、阿斯巴甜的混合物。

由於使用甜味劑的大多是零食,因此,消費者一定要注意,不要過量食用同一種零食。在選購時,應仔細閱讀食物標簽,看清它添加的是哪種甜味劑,是否適合自己食用。從健康和保障身體發育的角度來講,兒童和孕婦等特殊消費人群最好不要食用含有人工合成甜味劑的食品。

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